هل تعرفون ما هو الفرق بين الصويا العادية والصويا الداكنة؟ وهل سمعتم عن ذلك من قبل؟ سنتعرف على هذه الإجابات من خلال هذا المقال.

تعد صلصة الصويا من أشهر التوابل المستخدمة في المطبخ الآسيوي والعالمي، وتتنوع أنواعها بشكل ملحوظ. ومن أبرز هذه الأنواع، صلصة الصويا العادية (الخفيفة) وصلصة الصويا الداكنة، ولكل نوع خصائصه ونكهته واستخداماته في الطهي.

اختلافات واضحة لا بد من معرفتها

فيما يلي نستعرض لكم أبرز الاختلافات والفروقات بين الصويا العادية والداكنة:

اللون والقوام

• الصويا العادية (الخفيفة): لونها بني متوسط أو فاتح، وقوامها خفيف وسائل.
• الصويا الداكنة: لونها بني غامق يميل إلى السواد، وقوامها أكثر كثافة ولزوجة.

النكهة

• العادية: نكهتها مالحة أكثر، وهي أكثر اعتدالًا من حيث الطعم.
• الداكنة: نكهتها أعمق وأكثر حلاوة، وأقل ملوحة مقارنة بالعادية.

طريقة التحضير

• العادية: تصنع غالبًا بالتخمير الطبيعي لفول الصويا مع الماء والملح.
• الداكنة: تمر بمرحلة تخمير أطول، وغالبًا يضاف إليها دبس السكر أو الكراميل لإعطاء اللون الداكن والمذاق الحلو.

اندومي بالصويا صوص

إندومي بالصويا صوص هو وجبة سريعة ولذيذة تجمع بين نكهات النودلز الشهية وصلصة الصويا الغنية، مما يمنح الطبق لمسة آسيوية مميزة وسهلة التحضير.

الاستخدام في الطهي

• الصويا العادية: تستخدم بشكل أساسي في تتبيل اللحوم، الطبخ السريع (Stir fry)، والحساء. تفضل في الوصفات التي تحتاج نكهة مالحة خفيفة من دون أن تغيّر لون الطعام كثيرًا.
• الصويا الداكنة: تستخدم لإضفاء لون داكن وغني على الأطباق، مثل الأرز المقلي الصيني، وأطباق اللحم المطهو ببطء. كما أنها مثالية للتتبيلات الثقيلة التي تحتاج عمقًا في النكهة. تعرفوا أكثر على أبرز استخدامات صلصة الصويا لتحضير أشهى الأطباق.

دجاج بالصويا صوص

دجاج بالصويا صوص هو طبق شهي يتميز بمذاقه المالح والحلو في آنٍ واحد، حيث يطهى الدجاج في صلصة الصويا الغنية مع لمسة من الثوم والزنجبيل لإبراز النكهات الآسيوية المميزة.

أيهما نستخدم؟

• للاستخدام اليومي وتتبيل الوجبات الخفيفة: الصويا العادية هي الخيار الأفضل.
• لإعداد أطباق آسيوية تقليدية أو لإضافة لون داكن ونكهة غنية: الصويا الداكنة هي الخيار الأنسب.

كلا النوعين لهما مكان في المطبخ، واستخدام أحدهما يعتمد على نوع الطبق المطلوب. ومن الأفضل الاحتفاظ بكلا النوعين في المنزل لاستخدام كل واحد حسب الحاجة.