خبز التميس هو خبز تقليدي دائري مسطح، ذو قوام هش مقرمش من الخارج وطري من الداخل، يتميز بشكله وطعمه المحبب.

لذلك يعتبر خبز التميس من أشهر المخبوزات الشعبية في السعودية ومنطقة الخليج،وفي هذا المقال سنغوص في خصائصه وطرق تحضيره.

خبز التميس

ينتشر خبز التميس في دول آسيوية مثل أفغانستان وباكستان التي يُعد أصله منها.

ولذلك تختلف أساليب تحضيره حسب الدولة.

ففي السعودية يتمّ خبزه غالبًا في التنانير ويتزيّن بالسمسم وحبة البركة، لذلك يتمّ تقديمه مع وجبات الفول والأجبان.

أمّا في موطنه الأصلي فيشتهر بـ “الخبز الأفغاني” وتتنوّع مكوناته وإضافاته لتتناسب مع الثقافات المحلية.  

تعرفوا على خبز التميس في السعودية

• الأصل: يشتهر خبز التميس في المملكة العربية السعودية، لذلك تعود تسميته وأصله للغة الفارسية “نان تميز” أيّ “الخبز النظيف”. 
• المكونات: يعتمد في إعداده على الدقيق الأبيض أو البر، ويتمّ إضافة السكر، الحليب البودر، الملح، الخميرة، وزيت أو سمن إليه. 
• طريقة التحضير: يتمّ فرد العجينة ووضعها على سطح حارّ كالتنور أو الأفران العادية. 
• التزيين والتقديم: يتمّ دهن الوجه بالسمن أو الحليب وتزيينه بالسمسم وحبة البركة.لذلك يتمّ تقديمه عادةً مع الفول المدمس، اللبنة، الأجبان، والمربيات. 

في أفغانستان وباكستان (الخبز الأفغاني): 

• الشهرة: يشتهر هذا النوع من الخبز باسم “الخبز الأفغاني” في أفغانستان وباكستان، وهو الموطن الأصلي له قبل انتشاره في السعودية ودول الخليج.
• التحضير والإضافات: تختلف طرق تحضيره وإضافاته لتتناسب مع الذوق المحلي.

طرق التحضير الأساسية:

• 1. تجهيز العجينة: يتمّ تحضير العجينة من الدقيق، الماء الدافئ، الخميرة، الملح، والسكر. 
• 2. تشكيل العجينة: بعد التخمير، يتمّ تقطيع العجينة إلى كرات، وفردها لتصبح دائرة متوسطة السماكة. 
• 3. الخبز: يتمّ خبزه في فرن حارّ، وغالباً في التنور التقليدي أو فرن عادي أو كهربائي. 
• 4. الإضافات والتزيين: يتمّ تزيينه بالسمسم، حبة البركة، أو حشوه بالجبنة، أو مزجه مع السمن أو الزيت. 

مميزات خبز التميس

يتميز خبز التميس بطعمه اللذيذ ونكهته الغنية، وقوامه الهش من الخارج والطري من الداخل، وهو خيار مغذٍ لاحتوائه الألياف والفيتامينات.

ويسهل تحضيره بمكونات بسيطة. 

كما بالامكان تقديمه مع وجبات متنوعة، ممّا يجعله إضافة ممتازة لمائدة الطعام.

• مذاق شهي ونكهة مميزة: يتمتع خبز التميس بنكهة غنيّة وقوام مثالي يجعله مستساغًا لدى الكثيرين.
• قوام مثالي: يتميز بقوامه الخفيف والهش من الأطراف، وطراوته الداخلية، ممّا يجعله ممتعًا للأكل. 
• مصدر للطاقة والألياف: خبز التميس مصدر جيد للطاقة، خاصة عند استخدام الدقيق الأسمر، كما يحتوي الألياف الغذائية الضرورية.
• مكونات بسيطة: يتمّ إعداده من مكونات أساسية ومتوفرة مثل الدقيق، الماء، والخميرة، ممّا يجعله خيارًا اقتصاديًا. 
• تعدد الاستخدامات: يمكن تقديمه مع مجموعة واسعة من الأطباق مثل الكبسة، اللحوم المشوية، الأسماك، بالإضافة إلى الفول والجبنة كوجبة خفيفة.
• بديل صحي: يعد بديلاً صحيًا للعديد من أنواع الخبز المصنّعة، حيث تعتمد وصفاته التقليدية على الحدّ الأدنى من الزيت ولا تحتوي سكريات مضافة. 

فوائد أكل خبز التميس السعودي

من أبرز فوائد تناول خبز التميس السعودي في ما يلي:

غني بالكربوهيدرات المعقدة: 

إحدى الفوائد الصحية الأساسية للتميس محتواه العالي من الكربوهيدرات المعقدة.

لذلك على عكس الكربوهيدرات المكرّرة الموجودة في الخبز الأبيض، توفر الكربوهيدرات المعقدة في التميس مصدراً ثابتاً للطاقة.

هذا الإطلاق البطيء للجلوكوز في مجرى الدم يسمح باستقرار مستويات السكر فيه.

ممّا يجعله خياراً ممتازاً للمصابين بداء السكري أو الساعين لإدارة وزنهم.

مصدر للألياف الغذائية: 

التميس، وخاصة عندما يتمّ تحضيره من القمح الكامل أو غيره من الحبوب الكاملة، يكون مصدراً جيداً للألياف الغذائية.

والألياف ضرورية لصحة الجهاز الهضمي، كونها تسمح في تنظيم حركات الأمعاء، ومنع الإمساك، وتعزيز صحة ميكروبيوم الأمعاء.

بالإضافة إلى ذلك، يسمح النظام الغذائي الغنيّ بالألياف في خفض مستويات الكوليسترول وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

برأيي الشخصي، كمحرّرة، إنّ دمج خبز التميس في نظامكم الغذائي أمر سهل، نظرًا لتعدّد استخداماته وتنوّعه، سواء تمّ تناوله مع سلطة بسيطة، أو كأساس لبيتزا شهية.