من الملوخية إلى المغربية.. حضروا أشهى وألذ مأكولات لبنانية

المطبخ اللبناني من أهم المطابخ العربية، حيث يعد غنيًا باللحوم والخضراوات والنكهات الخاصة مثل دبس الرمان الذي يضيف على الطبق طعم مميز لا يضاهيه طعم آخر.

تزين الموائد اللبنانية بباقة واسعة من المقبلات الساخنة والباردة التي يطلق عليها اسم “المازة اللبنانية” أو المقبلات. كما تُعتبر الأكلات اللبنانية من الأطباق التي يحبها الجميع بفضل طعمها الرائع وفائدتها الغذائية العالية، حيث تحتوي مكونات طبيعية تعكس الثقافة اللبنانية الأصيلة. وفي سياق متصل، من المحشي إلى ورق العنب… إليكم أهم طبخات سورية للعزايم.

الملوخية اللبنانية الورق

جربوا معنا وصفة الملوخية الورق الرائعة على أصولها من المطبخ اللبناني وقدموها بجانب الأرز المفلفل. إليكم الخطوات بالتفصيل.

طريقة التحضير:

• نضع الزيت النباتي مع الثوم الشرائح وقرن الفلفل المفروم وعودان الكزبرة الخضراء في طنجرة ونقلب لدقيقتين حتى يتغير لونهم.
• نضيف الملوخية الورق المقلية ونحركها.
• نقوم بسكب مرق الدجاج ورشي الملح والفلفل الأسود والكزبرة الناشفة ونحرك قليلاً.
• في مقلاة على النار مع القليل من الزيت النباتي نمزج الثوم المهروس مع الكزبرة الناشفة ثم نضيفها فوق الملوخية ونحرك لدقيقة ثم نقدمها ساخنة مع الأرز الأبيض.

وصفة اللحم بعجين

اللحم بعجين من أشهر المأكولات الشامية واللبنانية، ومن الممكن تقديمه كطبق رئيسي أو طبق جانبي، إليكم تفاصل الوصفة خطوة بخطوة.

طريقة التحضير:

• لتحضير العجينة: نعجن مكونات العجين مع بعضها حتى تصبح عجينة متماسكة وتترك في مكان دافئ مغطاة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
• نخلط مقادير الحشو جميها باليد حتى تتمازج المكونات جيداً وتوضع بالبراد لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.
• نفرد العجينة بالشوبك بسماكة رفيعة ثم ننقلها إلى صينية الخبز.
• نوزع حشوة اللحم على العجين.
• نخبز بفرن بحرارة 180 درجة لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تنضج وتقدم ساخنة.

وصفة المغربية اللبنانية

المغربية اللبنانية من أشهى طبخات الدجاج من المطبخ اللبناني، تعلموا بخطوات دقيقة، بسيطة، وسهلة طريقة عمل المغربية الشهية واللذيذة. وننصحكم بالإطلاع على المطبخ السعودي وأكلات شعبية انتشرت حول العالم.

لسلق الدجاج:

للمغربية:

طريقة التحضير:

• لسلق الدجاج:  نشك البصلة بحبات كبش القرنفل.
• في قدر، نغلي 4 إلى 5 أكواب من الماء ثم نضيف قطع الدجاج.
• نضيف عودي القرفة، ورق الغار والبصلة ونزيل الزفرة عن وجه القدر.
• نترك الدجاج حتى ينضج ثمّ نصفّيه من المرق.
• ندخله إلى الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 150 درجة مئوية.
• في قدر كبير، نغلي 3 أكواب من الماء. نضيف الملح والمغربية.
• عندما تكبر حبات المغربية وتطرى، نصفّي الماء ونعيد المغربية إلى القدر.
• نضيف ملعقة كبيرة من الزبدة، ننمه بالقرفة والكراوية ونضع القدر على نار خفيفة حتى تبقى المغربية دافئة.
• نسقّيها بمقدار مغرفة ونصف من المرق.
• في قدر آخر كبير، نحمّي ملعقتين كبيرتين من الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة. نضيف البصل المقشّر ونقلبه حتى يحمر من كلّ الجهات.
• نضيف الحمص المسلوق ونقلب. ننكه بالملح والفلفل، ثمّ نضيف ما تبقى من الكراوية والقرفة.
• نضيف كوبين إلى 3 أكواب من المرق.
• نترك المزيج يغلي لمدة 15 دقيقة وهو مغطّى.
• نضع قطع الدجاج في صحن التقديم ونضع فوقها الحمص والبصل وحبات المغربية.

وصفة صيادية السمك

صيادية السمك على الطريقة اللبنانية، يعتبر طبق محبوب للجميع قدموه لعائلتكم اليوم وتمتعوا به. تعرفوا على التفاصيل. وقد يهمكم الإطلاع على أكلات مغربية مشهورة تروي تاريخ المدن وحضارتها.

طريقة التحضير:

• ننظف السمك جيّداً، ثم يقلى بالزيت إلى أن ينضج بصورة غير تامّة.
• نضيف الماء إلى قدر توضع على النار، مع قليل من الملح وعصير الليمون الحامض والكمون، ونضيف إليه السمك المقلي حتى يسلق.
• نقطّع البصل إلى جوانح رفيعة، ونقليه بزيت السمك إلى أن يشقرّ لونه، ثم ينزع ويضاف فوق السمك في القدر ليأخذ طعم ولون البصل.
• عند النضوج، ننزع السمك ويتمّ التخلّص من الجلد والحسك، ويدع على حدة إلى حين استعماله.
• نصفّي الصلصة السمراء، ونضعه على حدة.
• لإعداد الأرز للصيّاديّة: ننظّف الأرز ونغسله وننقعه بالماء الساخن لمدّة نصف ساعة، ونصفّيه. ثم، نقلي البصل المفروم ناعماً في طنجرة، حتى يأخذ لوناً كستنائياً، ونضيف بعدها الأرز إليه ونحرّك جيداً. ثم، ننثر كلّ من الملح والكمّون والبهارات السبع والقرفة الناعمة، مع تحريك الأرز. نسكب الصلصة السمراء بمقدار لترين، ونتركها لتغلي، ثم نخفّف النار إلى أن ينضج الأرز .
• لإعداد الصلصة السمراء: نضيف الزبدة إلى قدر، ونقلي الدقيق فيها، ثم نضيف كلّ المكونات إلى أن يغلي هذا المزيج ويصبح متماسكاً.
• نقلي الصنوبر، ونضعه على حدة.
• طريقة التقديم: نقدّم الأرز الأسمر والسمك ونزيّن بالبصل المقلي والصنوبر، ونقدّم إلى جانبه الصلصة السمراء.