من مطابخ العالم إلى الرياض… نكهات غوردن رامزي تنتظركم!

الشيف البريطاني غوردن رامزي، الاسم الذي ارتبط بالمطبخ العالمي، والذي اشتهر أيضًا بروحه الحاضرة في ثقافة الميمز، يأتي ليُشارك خبرته ويساعد الطهاة الطموحين على أن يصبحوا جزءًا من مستقبل الطهي المزدهر في المملكة.

هذه المفاجأة السارة تلّقاها الطهاة الطموحون في المملكة العربية السعودية، مع توقيع “شركة الخليج للتدريب والتعليم” اتفاقية مدتها عشر سنوات مع الشيف العالمي غوردون رامزي لتأسيس وتشغيل أكاديمية للطهي تحمل اسمه، باتفاقية قيمتها 2.81 مليون ريال سعودي. وقد يهمكم معرفة من هو أفضل شيف في العالم؟ من كبار الطهاة الحاصلين على نجمة ميشلان.

افتتاح أكاديمية غوردن رامزي في السعودية

بعد سلسلة نجاحات باهرة في إنجلترا، يستعدّ الشيف العالمي غوردن رامزي، المعروف بأسلوبه الحاد وشخصيته المميزة، لإطلاق حضوره في السعودية. حيث أن المملكة ستشهد افتتاح ثلاثة فروع جديدة للطهي تحت إشرافه المباشر، لتكون أول التوسعات الدولية للعلامة خارج إنجلترا.

ومن المتوقع أن يفتتح الطاهي البريطاني أول فرع من الأكاديمية في العاصمة الرياض، وتحديداً في “نرجس فيو مول” في وقت لاحق من هذا العام، قبل افتتاح فروع في مناطق أخرى لاحقاً، على غرار جدة والخبر، حيث سيتمكن الراغبون من التسجيل، لصقل مهاراتهم في الطهي على أسس دولية ضمن مدرسة احترافية.

علاوةً على ذلك، تقدم “أكاديمية غوردون رامزي” في وجودها الأول خارج المملكة المتحدة، دورات لجميع المستويات، على يد نخبة من أمهر الطهاة في العالم، من مراحل خاصة بالمبتدئين، وصولاً إلى الطهاة المحترفين الذين يودون تمكين مهاراتهم وتطوير خبراتهم.

كما يتضمن البرنامج العديد من الشهادات والدورات القصيرة في المطبخ البريطاني الكلاسيكي والأطباق الآسيوية، إلى جانب تدريب متخصص في فنون الخبز والمعجنات، مع تقديم الدعم التشغيلي والطهوي والتسويقي، بالإضافة إلى حقوق العلامة التجارية، والمعايير التشغيلية، والتدريب. وإليكم حيلة الشيف العالمي غوردون رامزي لتحضير البيض المقلي المثالي للفطور.

تنويع الاقتصاد وفتح آفاق جديدة في قطاع الضيافة

سيحظى الطلاب بفرصة فريدة لاستكشاف عالم الطهي من خلال دبلومات ودورات قصيرة، تشمل الأطباق البريطانية الكلاسيكية، والمأكولات الآسيوية الغنية بالنكهات، بالإضافة إلى فنون المخبوزات والحلويات. الشيف غوردون رامزي، الذي يشتهر بشغفه بتعليم الأجيال الجديدة، يهدف إلى دمج خبراته العالمية مع أحدث المهارات التقنية، لتمكين الطهاة والهواة على حد سواء من الارتقاء بإبداعاتهم إلى مستويات جديدة.

يأتي هذا المشروع بعد النجاح الذي حققته أكاديمية غوردون رامزي الرئيسية في ووكينغ بالمملكة المتحدة، والتي افتُتحت في سبتمبر 2021، وأكاديمية غوردون رامزي × هيكسكلاد في لندن، التي انطلقت في فبراير 2025. وتجدر الإشارة إلى أن أكاديمية ووكينغ تقدم دورات معتمدة من اتحاد السياحة والضيافة (CTH)، وهو نفس الاعتماد الذي سيحصل عليه فرع الرياض، مما يضمن أعلى معايير الجودة في التعليم والتدريب.

الشيف غوردون رامزي أعرب عن سعادته بهذه الشراكة قائلاً أن دعم الجيل الجديد من الطهاة، سواء كانوا هواة أو محترفين، هو شغف أساسي بالنسبة له. وهو يؤمن أن التعلم لا يتوقف، ويتطلع إلى مشاركة خبراتي العالمية وتقديم مستوى استثنائي من التدريب في المملكة العربية السعودية.

من جانبه، أكد الدكتور حاتم الدريعان، الرئيس التنفيذي لشركة الخليج للتدريب والتعليم، أن هذه الخطوة تعكس التزام الشركة بإلهام وتنمية جيل جديد من المواهب في فنون الطهي، وتتماشى مع رؤية المملكة 2030 في تنويع الاقتصاد وفتح آفاق جديدة في قطاع الضيافة. وأضاف أن هذا المشروع يمثل إضافة نوعية إلى سلسلة النشاطات والفروع التي تتبناها الشركة في مجالات التعليم والتدريب المختلفة، مثل الحاسب الآلي، والإدارة، واللغة الإنجليزية، وإدارة المشاريع. وفي سياق متصل،  تعرفوا على Top 6: أفضل الطهاة العرب الذين اشتهروا من خلال برامج تلفزيونية.

نصائح مهمة من الشيف رامزي لطبخات ناجحة

• للحفاظ على نظافة المطبخ، أثناء الطبخ، ولكسب الوقت وتوفير الجهد، يُفضّل أن يُحتفظ بوعاء أو كيس قرييًا من الطاهي، وذلك لرمي النفايات، من دون الحاجة إلى الذهاب إلى سلّة المهملات في كلّ مرّة.
• عند تقطيع البصل، يُفضّل الاحتفاظ بقاعدته، مع إعداد شرائح طويلة منها، فإضافتها إلى مكوّنات الطبخة، نظرًا إلى أن الجزء المذكور من البصل غنيّ بالنكهة وبالفوائد الغذائيّة أيضًا.
• الطريقة الأفضل لتقشير الثوم، هي في سحقه بالسكين بلطف، ووضعه في عبوة ذات غطاء ورجه لعشر ثواني. وعند تقطيع الثوم، إن إضافة القليل من الملح إليه، يساعد في تليينه.
• للتخلّص من طعم الباذنجان المرّ، توضع شرائحه في الماء المملّح، ثمّ تُعصر جيّدًا قبل استخدامها في الطبخة.
• 5. من أجل إبقاء الأعشاب والخضراوات الورقيّة طازجة وطريّة لأسبوع على الأقلّ، تُحفظ في قدح من الماء داخل الثلّاجة.
• لا يُرمى ما يتبقّى من سيقان الأعشاب الطازجة في سلّة المهملات، وذلك لأنّها غنيّة بالمغذيات. ولذا، يمكن تقطيعها ونقعها في زيت الزيتون، لإذكاء طعم أطباق الـ”باستا” والسلطات.
• النصيجة الذهبيّة عند طبخ الباستا (الـ”سباغتي” والمعكرونة)، هي في إبقائها قوية ومتماسكة، على أن لا تكون قاسية، مع ضرورة إضافة زيت الزيتون إلى ماء السلق كي لا تلتصق ببعضها.
• إن نقع الأرز في الماء يمكن أن يُفقده كثيرًا من المغذيات التي يحويها، لذا من المُفضّل إضافتة إلى مصفاة وغسله بالماء البارد تحت الصنبور.
• عند تتبيل اللحوم، يتمّ التخلّص من الشحوم والدهون المحيطة بها، على قدر المستطاع، لأن من شأن الخطوة المذكورة أن تزيد من قدرتها على امتصاص مواد التتبيل بشكل أفضل.
• لطبخ الـ”ستيك”، يُدع اللحم خارج الثلّاجة من 15 إلى 20 دقيقة كي يكتسب درجة حرارة المطبخ، ويُدعك بالزيت جيّدًا، ولا يُصبّ الزيت في المقلاة إلّا بعد أن تسخن شريحة اللحم وتدخن. وبعد الطبخ والتقليب على الوجهين، تُدع ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
• تُغطّى عجينة الـ”بان كيك” لربع ساعة، قبل وضعها على النار، ما يُساعد في الحصول على فطائر ناعمة وزغبية من الداخل.
• وصفة الـ”شيف” رامزي الخاصّة بالـ”أومليت” تقوم على إضافة القليل من كريما الطهو للبيض المخفوق. ومن أسراره أيضًا، عدم وضع المقلاة مباشرة على النار بل رفعها قليلاً باليد، وعدم نثر الملح إلا بعد نضوج الطبخة، لأن الملح يمكن أن يُتلف النسيج الخاص بالبيض ويؤثّر على لونه.