هل زيت الصويا مثالي للقلي ؟ إليكم فوائده وأضراره

يعد زيت الصويا أحد الزيوت النباتية التي تمتلك العديد من الفوائد الصحية للجسم، ويحتوي العديد من العناصر الغذائية الهامة، وهو من الزيوت الصالحة للأكل والطهي.

ولكن هل نستطيع استخدام زيت الصويل للقلي؟ سؤال سيتمّ الإجابة عنه في هذا المقال، إضافة إلى الإضاءة على فوائد وأضرار زيت الصويا الصحيّة، جربوا طريقة عمل فول الصويا.

هل يصلح زيت الصويا للقلي؟

ما هو الزيت الصحي الذي يعتبر بديلًا أرخص لزيت الزيتون وفقًا لخبراء التغذية؟

يصلح زيت الصويا للقلي، كونه يتحمّل درجات الحرارة العالية ويتمتع بنقاط احتراق عالية، ممّا يجعله مناسبًا للقلي والتحمير.

ومع ذلك، يجب مراعاة استخدام زيت الصويا بشكل معتدل وتجنّب إعادة استخدامه مرارًا وتكرارًا للحفاظ على جودته وتجنّب تكون المواد الضارة فيه.

كما ننصح أيضًا بتناول الزيوت النباتية المتنوعة وتبديلها بين الأنواع المختلفة لضمان التوازن الغذائي.

لذلك نستطيع اعتبار زيت الصويا من الزيوت الشائعة الاستخدام في القلي لأنه يتحمّل درجات حرارة عالية بشكل جيد وله نكهة خفيفة وليس له رائحة قوية تتداخل مع نكهة الطعام.

كما أنّه خالي من الكوليسترول والمواد الحافظة، ممّا يجعله مناسبًا لجميع أغراض الطهي والخبـز. 

لذلك فزيت فول الصويا الملكي مثالي للقلي والطهي وتحضير السلطة لأنه يحتوي كمية منخفضة من الدهون والكوليسترول.

فوائد زيت الصويا

تشمل أهم فوائد زيت الصويا الصحية ما يلي:

تعزيز صحة القلب

يحتوي زيت الصويا الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، وهي من أنواع الدهون المهمّة لصحة القلب.

حيث أنّ استبدال الدهون المشبعة بالدهون المتعددة غير المشبعة في النظام الغذائي يقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

إنّ تناول الدهون المتعددة غير المشبعة يلعب دوراً أيضًا في تقليل مستويات الكوليسترول خاصة الكوليستيرول الضارّ، وهو أحد عوامل الخطر الرئيسية للإصابة بأمراض القلب.

كذلك يحتوي زيت فول الصويا أحماض أوميغا 3 الدهنية، التي يمكن أن تساعد على تقليل الالتهاب والحماية من أمراض القلب، جربوا طريقة طبخ فول الصويا.

لذلك يمكن أن يقلل زيت الصويا بشكل كبير من خطر الإصابة بتصلّب الشرايين، وأمراض القلب والأوعية الدموية، مثل النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

دعم صحة العظام

يعد زيت فول الصويا مصدرًا غنيًا بفيتامين K، وهو أحد الفيتامينات الضرورية للحفاظ على صحة العظام.

ويساعد اتباع نظام غذائي غنيّ بفيتامين K على تقليل خطر الإصابة بالكسور.

فوفقًا لدراسة نشرتها المعاهد الوطنية للصحة، فإنّ استهلاك 5 ملغ من فيتامين K يوميًا يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بكسور العظام لدى النساء بعد انقطاع الطمث.

قد يرجع ذلك إلى أنّ فيتامين K ضروري لبناء بعض البروتينات التي تلعب دورًا هامًا في الحفاظ على كتلة العظام، مثل أوستيوكالسين.

كذلك تساهم الدهون المتعددة غير المشبعة الموجودة في زيت الصويا في الحماية من فقدان كتلة العظام المرتبط بالعمر.

تعزيز صحة الجلد

تكمن فوائد زيت فول الصويا للبشرة في أنه يحتوي تركيزاً عالياً من فيتامين E.

والذي يعمل كمضاد أكسدة ويحمي البشرة من أضرار الجذور الحرّة التي تنتج عن الإجهاد التأكسدي للبشرة مع التعرّض للعوامل البيئية الضارة، مثل أشعة الشمس والتلوث.

أيضًا، يمكن أن يساعد فيتامين E في تقليل ندبات حب الشباب، وحماية البشرة من حروق الشمس، وتحفيز تجديد خلايا الجلد للمساعدة في عملية الشفاء.

اكتساب الوزن بالطريقة الصحيحة

حيث يحتوي مستويات من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة بالإضافة إلى النشاء النباتي ممّا يُكسبكم الوزن بطريقة صحية.

يزيد من قوة الذاكرة ويحد من مرض الزهايمر

بسبب احتوائه مستويات عالية من فيتامين ك، والأحماض الدهنية غير المشبعة التي تمتلك خصائص تُحسّن الأعصاب وتُقلل من أمراض الذاكرة.

طرق استخدام زيت الصويا

يمتلك زيت فول الصويا طعماً معتدلاً لذلك يمكن استخدامه بسهولة مع أيّ وصفة تتطلب زيت الطهي دون أن يؤثر على الطعم.

ويمكن استخدام زيت الصويا بطرق مختلفة، تشمل ما يلي:

• يُستخدم للحفاظ على جودة الشوكولاتة وزبدة الكاكاو في قطعة الحلوى.
• يُستعمل زيت الصويا بشكل شائع لصنع المايونيز، وصلصة السلطة، والمارجرين.
• يُستخدم زيت فول الصويا المهدرج جزئيًا في صناعة الأغذية عالية الفركتوز.
• يمكن استخدامه بدلاً من زيوت الطبخ الأخرى في الطهي عالي الحرارة، مثل القلي، أو الخبز، أو التحميص.
• يمكن وضعه على الشعر أو البشرة ليكون بمثابة مرطب طبيعي.
• يمكن أن يستخدم  كزيت ناقل لتخفيف الزيوت العطرية قبل وضعها على الجلد.

الآثار الجانبية لزيت الصويا

يمتلك زيت الصويا أيضًا الكثير من الآثار الجانبية التي يجب أن تعرفوها قبل تناوله وهي:

• يزيد نسبة الإصابة بمرض السكري: أثبتت دراسة أنّ اتباع نظام غذائي يحتوي زيت الصويا هو أكثر ضررًا من اتباع نظام غذائي يحتوي زيت الفركتوز أو جوز الهند.
• يزيد مشاكل الكبد: اكتشف الباحثون من خلال الدراسات التي أُجريت على الحيوانات أن الحمية الغنية بزيت فول الصويا يُمكن أن تُحفز مرض الكبد الدهني.
• يُفاقم من الالتهابات: يحتوي زيت الصويا على الأحماض الدهنية أوميغا 6 بكميات كبيرة التي يُمكن أن تزيد من خطر الالتهابات والأمراض المرتبطة بها.
• يُؤثر بشكل سلبي على سرطان الثدي: يحتوي الصويا مادة الأيسوفلافون (Isoflavone) والذي يعمل مثل الإستروجين حيث يزيد من نمو سرطان الثدي في الجسم.
• يُؤثر سلبًا على وظيفة الغدة الدرقية: حيث يحتوي الصويا مادة جويتروجين (goitrogens) التي قد تُؤثر سلبًا على الغدة الدرقية عن طريق منع امتصاص اليود.