5 خطوات سهلة لتحضير مرق الدجاج في المنزل

يضفي مرق الدجاج نكهة لذيذة وطعماً مميزاً على أطباقك، واستخدامه أساسي في تحضير العديد من أنواع الشوربات، وصفات الخضار، اليخنات والصلصات. تستعملين عادةً مرق الدجاج جاهزاً، ولكن هل تعرفين أن بإستطاعتك تحضيره في المنزل في 5 خطوات سهلة؟

1- الخطوة الأولى: إختاري مكوناتك

لتحضير ليترين ونصف من مرق الدجاج ضعي المكونات التالية في قدر عميق:

• كراث مقطّع إلى شرائح كبيرة – 1
• جزر مقطّع إلى شرائح كبيرة – 1
• بصل – نصف حبة
• زعتر طازج – باقة صغيرة
• ثوم – حبة كاملة وكل فص مقطع في النصف
• فلفل أسود – كاملاً – ملعقة كبيرة (أو عشر حبات)
• دجاج مع عظام – مقطّع – كيلوغرام
• أجنحة دجاج – 20 حبة
• ملح – بحسب الحاجة

2- الخطوة الثانية: ضعي القدر على النار

اغمري المكونات بالماء الباردة وضعي القدر على نار قوية، ما ان يبدأ المحتوي بالغليان، خففي من قوة النار واتركيها لمدة ساعة ونصف أو ساعتين حتى ينضج الدجاج والخضار.

3- الخطوة الثالثة: حافظي على لون المرق

خلال الغليان أزيلي الرغوة البيضاء أو الرواسب التي تطفو على وجه المزيج كجلد الدجاج أو العظام، هذه الخطوة اساسية للحفاظ على لون المرق الشفاف.

4- الخطوة الرابعة: صفّي المزيج

إستعيني بملقط أو بمغرفة وأزيلي الدجاج من ثم الخضار وضعيها جانباً. يمكنك إستخدام الدجاج والخضار لتحضير وصفة أخرى مثل شوربة الدجاج والمعكرونة. صفّي المرق بواسطة المصفاة وضعيه في البراد لليلة كاملة.

5- الخطوة الخامسة: أزيلي طبقة الدهون عن وجه المرق

بعد ليلة كاملة في البراد، تتشكل طبقة دهون على وجه المرق. يمكنك إستخدامها في صنع أطباقك، اما إذا كنت تتبعين حمية غذائية فمن الأفضل إزالتها!