1- لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي جبن الفيتا، جبن العكاوي، البصل، الزيتون والفلفل الأسود. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
2- إفردي شريحة من العجين على سطح العمل وادهنيها بالبيض المخفوق. أضيفي ملعقة كبيرة من الحشوة ولفّي العجينة حتى تحصلي على شكل رول.
3- سخّني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. إقلي الرقاقات في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
4- إرفعي الرقاقات المقلية من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق لامتصاص فائض الزيت.
5- قدّمي الطبق ساخناً.