1- ضعي الشوكولاتة، الفانيليا والماء في قدر على حمام مائي.
2- أتركي المكونات على النار لحوالى 10 دقائق حتى تحصلي على مزيج متجانس القوام.
3- أزيلي المزيج عن النار ثم اتركيه جانباً لحوالى 20 دقيقة حتى يبرد.
4- أضيفي صفار البيض الى المزيج ثم قلبي المكونات حتى تتجانس.
5- أخفقي في وعاء آخر كل من صفار البيض، السكر وكريمة التارتار حتى تحصلي على مزيج كريمي.
6- أضيفي مزيج صفار البيض فوق مزيج الشوكولاتة ثم قلبي المكونات بتأن حتى تتجانس.
7- وزعي القليل من خليط السوفليه في كاسات زجاجية مدهونة بالقليل من الزبدة ثم ضعيها على صينية فرن.
8- أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 35 دقيقة حتى ينضج السوفليه جيداً.