الرئيسية » وصفات » طريقة عمايل القطايف

طريقة عمايل القطايف

Name: طريقة عمايل القطايف
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: المطبخ العربي, المطبخ المصري
Ingredients: كوبان دقيق; ملعقة كبيرة سكر; ملعقة كبيرة نشاء; نصف ملعقة كبيرة خميرة; ربع ملعقة صغيرة ملح; دافئ ربع كوب حليب; ماء دافئ – كوبان; 3 ليتر + ليتر حليب سائل; خلّ ابيض - نصف كوب; كوب نشاء; بحسب الرغبة فستق حلبي

كوني الاولى في تقييم الوصفة

برناديت قلايلي

تقدّم ل…
6 أشخاص
درجات الصعوبة
سهل

وقت التحضير
30 دقيقة
وقت الطبخ
40 دقيقة
مجموع الوقت
1 ساعة 10 دقيقة

المكوّنات

ماء دافئ – كوبان

لتحضير القشطة:
حليب سائل
3 ليتر + ليتر

خلّ ابيض - نصف كوب

نشاء
كوب
فستق حلبي
بحسب الرغبة

طريقة التحضير

1

ضعي الدقيق، السكر، النشاء، الخميرة والملح في وعاء وقلبي المكونات حتى تتداخل.
2

أضيفي الحليب والماء واخفقي حتى يتجانس الخليط.
3

أتركي الخليط مدة ربع ساعة لتختمر العجينة.
4

في مقلاة محماة على نار متوسطة الى هادئة، أسكبي مقدار مغرفة صغيرة من الخليط لتشكيل عجينة قطايف. أتركيها حتى تتحمر من الأسفل وتجف عن الوجه.
5

كرري هذه العملية حتى نفاذ الكمية . ضعي العجين في طبق جانباً وغطيها بقطعة قماش.
6

في قدر، ضعي 3 ليتر من الحليب على نار متوسطة وأتركيه حتى يسخن، من دون أن يغلي.
7

أضيفي الخلّ الابيض وحركي الخليط حتى تتشكل كتل القشطة.
8

ارفعي القدر عن النار، صفي الحليب بواسطة مصفاة ناعمة. واحفظي القشطة جانباً.
9

في القدر نفسه، أسكبي الكمية المتبقية من الحليب، زيدي النشاء وأخلطي جيداً حتى يذوب النشاء.
10

أضيفي القشطة، ضعي المزيج على النار واستمري في التحريك حتى يثقل الخليط.
11

أتركي القشطة حتى تبرد، ثم أسكبيها في وعاء، غطيها وأدخليها الى الثلاجة مدة ساعتين قبل استخدامها.
12

خذي عجينة قطايف، احشيها بمقدار ملعقة كبيرة من القشطة واغلقي نصفها. زينيها بالفستق الحلبي وضعيها في طبق التقديم.
13

كرري هذه العملية حتى نفاذ كل الكمية.