طريقة عمل الفرموزه الحجازيه

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير العجينة: في عاء، ضعي الدقيق والملح والخميرة.

• 2

  أسكبي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة ليّنة بعض الشيء.

• 3

  إدهني العجينة بقليل من الزيت وغطّيها ثمّ اتركيها ترتاح على حرارة الغرفة لـ15 دقيقة.

• 4

  لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي اللحم مع البصل والملح والفلفل الأسود والكمون.

• 5

  أخلطي المكونات حتى تتجانس.

• 6

  قطّعي العجينة إلى 8 كرات متساوية الحجم.

• 7

  رشّي كلّ كرة عجين من الجهتين بالدقيق وافردي كلّ منها بالنشابة على شكل مستطيل رفيع جداً.

• 8

  بواسطة فرشاة، إدهني كلّ مستطيل بقليل من الزبدة.

• 9

  ضعي المستطيلات الـ6 فوق بعضها.

• 10

  قطّعي المستطيل إلى 3 أقسام.

• 11

  خذي أول قسم واضغطي عليه ليصبح بوضاوي.

• 12

  لفّي القسم الأول من العجينة على شكل رول.

• 13

  أعيدي الكرة من القسمين المتبقين بنفس الطريقة.

• 14

  قطّعي كلّ رول بواسطة سكين إلى عدّة قطع بحجم إصبعين من اليد.

• 15

  خذي قطعة من العجين وضعيها على يدك بشكل عامودي وباليد الأخرى إضغطي عليها، هذه الطريقة تسمح بإظهار طبقات العجين لاحقاً.

• 16

  بعد أن ضغطي على العجينة، ضعيها على سطح صلب ومدّيها قليلاً بيدك بطريقة دائريّة مع الحرص على أن تكون الحواف أرفع من الوسط.

• 17

  ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط العجينة.

• 18

  أغلقي العجينة على شكل مثلث وإثني الأطراف نحو الداخل.

• 19

  ضعي القطع في صينية وادهنيها بالبيض المخفوق.

• 20

  رشّي حبّة البركة على كلّ قطعة عجين.

• 21

  أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسطة لـ20 دقيقة.

• 22

  أشعلي الفرن من فوق حتى تصبح قطع العحين ذهبيّة اللون.

وصفات ذات صلة