طريقة عمل الكليجة العراقية بالتمر

1- في وعاء، ضعي الدقيق والملح وحركي.
2- أضيفي السكر، الخميرة، البايكنغ باودر، الهال والزيت. افركي المكونات بواسطة يديك حتى تتجانس.
3- أضيفي الماء تدريجيا واستمري بالعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4- غطي العجينة وأتركيها مدة ربع ساعة حتى ترتاح.
5- خذي كمية متوسطة من العجينة، افرديها بواسطة النشابة.
6- خذي مقدار ملعقتان كبيرتان من حشوة التمر، شكليها بشكل عامودي وضعيها على جانب من العجينة.
7- لفي العجينة على التمرعلى شكل رول ثم قطعيها بالحجم الذي ترغبين.
8- كرري هذه العملية حتى نفاذ الكمية.
9- صفي الكليجة في صينية فرن على ورقة زبدة وأدخليها الى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج وتتحمر مدة 20 دقيقة.