طريقة عمل خبز ايراني بالصور

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  ‏1-‏ لتحضير مزيج الدقيق: في قدر على حرارة متوسطة، ضعي الدقيق، البايكنغ صودا والماء. ‏حرّكي المزيج حتى يتجانس.‏ ‏2-‏ إغلي المزيج لبضع ثوانٍ ثمّ أطفئي النار. ضعي القدر جانباً حتى يبرد المزيج.‏ ‏3-‏ حمّي الفرن على حرارة 230 درجة مئوية. غلّفي صينية فرن بورق قصدير وادهني هذا ‏الأخير بالقليل من الزيت النباتي.‏ ‏4-‏ في وعاء، ضعي الدقيق، الخميرة، الملح والسكر. أخلطي المكونات حتى تتداخل.‏ ‏5-‏ أضيفي الماء. حرّكي المزيج حتى يتماسك وتحصلي على قوام عجينة طرية.‏ ‏6-‏ أخرجي العجينة من الوعاء وادعكيها لـ10 دقائق بواسطة يديك على سطح منثور بالدقيق.‏ ‏7-‏ ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت النباتي.‏ ‏8-‏ غلّفي الوعاء بورق نايلون واتركيه جانباً على حرارة الغرفة لساعة حتى يتضاعف حجم ‏العجينة.‏ ‏9-‏ عندما تختمر العجينة، أخرجيها من الوعاء وضعيها على سطح منثور بالدقيق.‏ ‏10-‏ غمّسي أصابعك بمزيج الدقيق البارد وشكّلي العجينة حتى تحصلي على شكل ‏مستطيل.‏ ‏11-‏ ضعي العجينة في صينية الفرن. إصنعي خطوطاً طولية بواسطة سكين رفيع (مثل ‏الصورة).‏ ‏12-‏ زيّني بالسمسم وحبة البركة. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ10 دقائق حتى ينضج ‏الخبز.‏ ‏13-‏ أخرجي الصينية من الخبز، وقدّميه ساخناً إلى جانب اللبنة. ألف صحة!‏

وصفات ذات صلة