1- في وعاء صغير، ذوّبي الخميرة والسكر في كوبين من الماء الدافئ.
2- في وعاء كبير، ضعي السميد والدقيق والخميرة والبايكنغ باودر والملح واخلطي.
3- أضيفي خليط الخميرة والكمية المتبقية من الماء واخلطي بواسطة خفاق يدوي حتى تتجانس المكونات وتحصلي على عجينة ليّنة.
4- غطّي الوعاء واتركي العجينة ترتاح لـ30 دقيقة.
5- حمّي مقلاة جيداً.
6- خففي النار واسكبي ملعقة كبيرة ونصف من الخليط في المقلاة بحجم صغير على شكل دائرة.
7- إنتظري حتى تظهر الفقاقيع على الوجه وتصبح العجينة شقراء اللون من أسفل.
8- أخرجي القطايف من المقلاة وأعيدي الكرة للإنتهاء من كلّ كمية الخليط.
9- إحرصي دائماً على تغطية العجينة الجاهزة كي لا تجف.
10- أغلقي طرفاً من العجينة واحشي الطرف المفتوح بالقشطة.
11- زيني بالفستق الحلبي المطحون وزهر الليمون وقدميها مع القطر أو العسل.