1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق والحليب واللبن الزبادي والزيت والملح والسكر والفانيليا والخميرة.
2- أخلطي المكونات جيداً بيديك (أو يمكنك استخدام العجانة الكهربائية).
3- أسكبي الماء تدريجياً مع العجن للحصول على عجينة ليّنة.
4- كوّري العجينة وغطّيها واتركيها ترتاح وتختمر على حرارة الغرفة لساعة.
5- لتحضير حشوة الزعتر: في وعاء، ضعي الزعتر والزيت والسمسم.
6- أخلطي المكونات جيداً بملعقة حتى تتجانس.
7- قطّعي العجينة إلى عدّة كرات متوسطة الحجم و متساوية.
8- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
9- إفردي كل كرة عجين على سطح صلب بسماكة سنتمتر واحد.
10- شكّي دوائر العجين بالشوكة في عدّة أماكن لمنع إرتفاخها.
11- ضعي قطع العجينة على صينية كبيرة.
12- إدهني نصف كرة العجينة بملعقة كبيرة من حشوة الزعتر والنصف الثاني وزّعي عليه الجبن، مع مراعاة عدم الوصول إلى الأطراف.
13- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها حتى تنضج قطع العجين وتصبح المناقيش ذهبيّة اللون.