1- في وعاء، ضعي الدقيق والملح والخميرة والسكر والحليب البودرة.
2- أخلطي المكونات الجافة مع بعضها.
3- أسكبي الماء تدريجياً واخلطي بواسطة الخلاط الكهربائي (أو اليدوي) حتى تتجانس المكونات وتحصلي على عجينة أكثف بقلسل من عجسنة الكريب أو أخف من عجينة الكيك.
4- غطّي العجينة واتركيها على حرارة الغرفة لـ15 دقيقة أو أكثر.
5- إدهني مقلاة بقليل من الزيت.
6- بواسطة مغرفة ضعي دائرة من العجينة في وسط المقلاة.
7- أتركي الخليط لبعض الوقت حتى تظهر الفقاقيع على الوجه.
8- أخرجي العجينة من المقلاة بعد أن يصبح قعرها ذهبي اللون.
9- ضعي العجينة على منديل أو فوطة مطبخ وغطّيها حتى تبرد.
10- إحشي القطايف بالحشوة التي تريدينها بمذاق حلو أو مالح.
11- يمكنك تفريز القطايف محشوة لو حضّرت كمية كبيرة.