طريقة فطيرة الاجبان

1- لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي جبن العكاوي وجبن المشلل وجبن الموزاريلا.
2- أضيفي حبة البركة والبقدونس وزيت الزيتون.
3- أخلطي المكونات واتركي الحشوة جانبا.ً
4- لتحضير العجينة: في وعاء، أسكبي الماء الدافئ وأضيفي إليه السكر والخميرة.
5- أخلطي المكونات واتركي المزيج جانباً لـ10 دقائق ليتفاعل.
6- في وعاء آخر، ضعي الدقيق والحليب البودرة واللبن الزبادي والبايكنغ باودر والزيت والملح.
7- أضيفي مزيج الخميرة واعجني المكونات للحصول على عجينة ليّنة طرية سهلة التشكيل.
8- إدهني العجينة بقليل من الزيت، غطّيها واتركيها جانباً لتختمر حوالى 30 دقيقة.
9- إفردي العجينة على شكل مستطيل.
10- وزّعي حشوة الجبن على العجينة.
11- لفّي العجينة مثل الرول وأقفلي أطرافها من خلال لصقها ببعضها.
12- ضعي العجينة في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت.
13- بواسطة سكين، إصنعي بعض الشقوق المتساوية من وسط الفطيرة ونحو الأسفل.
14- إدهني وجه العجينة بالبيضة.
15- رشّي حبة البركة أو السمسم على الوجه.
16- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً حتى تنضج الفطيرة وتصبح ذهبيّة اللون.