هل تعلمون أنّ السمّاق ينافس التوت البري بمضادات الأكسدة؟

يعتبر السماق أحد أهم البهارات والتوابل التي تضفي نكهة مميزة على وصفات الطعام المختلفة،ويشتهر بغناه بمضادات الأكسدة.

ولكن هل يتفوق السماق على التوت البري بغناه بمضادات الأكسدة؟ لذلك في هذا المقال اجعلوا من طعامكم درعًا: كيف تحمون صحتكم بأطعمة مضادة للأكسدة؟.

مقارنة بين السماق والتوت البري

يمتلك السماق تركيزًا عاليًا من مضادات الأكسدة التي تنافس التوت البري، وذلك بفضل غناه بمضادات الأكسدة القوية مثل فيتامين C، والأحماض الفينولية.

فما هي فوائد مضادات الاكسدة: حماية أكيدة للخلايا من الضرر اليومي؟

والفلافونويدات، التي تحارب الجذور الحرّة وتحمي الخلايا. لذلك كلا الغذاءين يقدمان فوائد صحية هامة للجسم بسبب هذه المواد المضادة للأكسدة. 

• السماق:
  • غني بفيتامين C، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية، وله خصائص مضادة للالتهابات. 
  • يحتوي الأحماض الفينولية والفلافونويدات التي تسمح في تحييد الجذور الحرّة. 
  • يحتوي أيضًا مركبات أخرى مثل الأحماض الدهنية أوميغا-3 التي تساهم في صحة القلب والأوعية الدموية. 
• التوت البري:
  • معروف بكونه مصدرًا غنيًا جدًا بمضادات الأكسدة، حيث تشير بعض المصادر إلى مستويات تتراوح بين 250-300 ملليغرام لكل 100 غرام منه. 
  • يحتوي مجموعة متنوعة من الفلافونويدات ومضادات الأكسدة الأخرى التي تحمي خلايا الجسم. 

السماق حول العالم

يُعد السماق المعروف باسمه العلمي (Rhus coriaria)، نوعًا من أنواع التوابل والبهارات التي تنمو في الشرق الأوسط  وأوروبا.

هل تعلمون أن السمّاق ينافس التوت البري بمضادات الأكسدة؟لذلك عادة ما يتمّ إضافته إلى العديد من الأطباق التي تحتوي الأرز أو الأسماك والمأكولات البحرية، وهو مشهور في بلادنا  وبلاد الشام تحديدًا في:

• استخدموه لطبخة المسخن أو المحمر.
• إضافته إلى خليط الزعتر المطحون.
• استخدموه في السلطة، والفلافل، والكبة، وغيرها العديد من الوصفات التي لا يمكن أن تكتمل من دونه.

السماق لتعزيز صحة القلب والشرايين

للسماق العديد من الفوائد في هذا الشأن:

• يعتبر مصدرًا رائعًا للأحماض الدهنية من نوع أوميغا 3، التي:
  • تعتبر ضرورية لعدة عمليات حيوية في الجسم.
  • تسمح في تعزيز صحة القلب والشرايين.
  • تقلل فرص الإصابة بالجلطات القلبية والسكتات الدماغية.
  • تسمح في رفع مستويات الكولسترول الجيد (HDL)، وخفض مستويات الكولسترول السيىء (LDL) في الجسم.
  • تقوم بالحفاظ على معدل انتظام دقات القلب.
  • لها خواص مضادة لتخثر الدم وجعله أقل لزوجة.
• باحتواء السماق على مضادات الأكسدة القوية بالإضافة الى الأوميغا3،لذلك فإنه يساهم في حماية جدران الأوعية الدموية من التلف.

مضادات الاكسدة الموجودة في التوت البري

كما ذكرنا سابقًا أن التوت البري يحتوي نسب عالية من مضادات الاكسدة والمركبات النباتية التي تجعله من أكثر الفواكه المفيدة للجسم.

وفيما يتعلّق بإنقاص الوزن، لذلك نقدّم لكم فيما يلي بيان أبرزها:

• كيرسيتين (بالإنجليزية: Quercetin) والذي يعتبر الأكثر وفرةً في التوت البري.
• ميريستين (بالإنجليزية: Myricetin).
• بيونيدين (بالإنجليزية: Peonidin) والسيانيد مسؤولان عن اللون الأحمر التوت.
• حمض اليورسوليك (بالإنجليزية: Ursolic Acid) وهو من مضادات الالتهاب.
• بروانثوسيانيدينز النوع A والذي يعمل ضدّ التهابات المسالك البولية.

برأيي الشخصي، كمحرّرة، إنّ مضادات الأكسدة أساسية لحماية الجسم من تأثيرات الجذور الحرّة التي تؤدي إلى تلف خلايا الجسم، لذلك أدخلوها في نظامكم الغذائي.