1- سخّني ربع كوب زيت نباتي في مقلاة على حرارة متوسطة. أضيفي حبة بصل مفرومة وقلّبيها حتى تذبل.
2- أضيفي لحم الغنم المفروم والجوز. قلّبي جيداً حتى تتداخل المكونات ويتغير لون اللحم. زيدي الـ7 بهارات، ملعقة صغيرة من الملح، الفلفل الأسود والزنجبيل. قلّبي المزيج حتى ينضج اللحم ثمّ أطفئي النار.
3- في وعاء، ضعي البرغل وكوب من الماء. أخلطي المزيج حتى يتماسك. إنقعي البرغل لـ15 دقيقة.
4- أضيفي ربع كوب ماء، الكمية المتبقية من البصل وملعقة كبيرة من الملح.
5- ضعي مزيج البرغل في محضر الطعام. إطهنيه حتى يصبح قوامه ناعماً. عندما تحصلين على القوام المطلوب، أضيفي لحم البقر واطحني المزيج مجدداّ حتى يتماسك.
6- بللي يديك بالماء وخذي قسماً من المزيج ثمّ شكّليه حتى تحصلي على شكل دائرة. ضعي هذه الأخيرة في طبق. أعيدي الكرة حتى تمنهاء الكمية.
7- ضعي القليل من حشوة اللحم في وسط إحدى دوائر مزيج البرغل. أغلقي الكبة بدائرة ثانية من مزيج البرغل واضغطي جيداً على الأطراف حتى لا تتسرب الحشوة خلال القلي. أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
8- سخّني كمية وافرة من الزيت نباتي في مقلاة على حرارة متوسطة. إقلي حبات الكبة حتى تصبح ذهبية اللون.
9- قدّمي الطبق ساخناً على سفرتك. ألف صحة!