1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. إدهني صينية فرن قطرها 22 سم بالقليل من الزبدة والدقيق.
2- في وعاء العجانة، ضعي الدقيق، السكر، الكاكاو، البايكنغ باودر، البايكنغ صودا، الملح وقهوة الإسبريسو. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
3- أضيفي الحليب، الزيت النباتي، البيض وخلاصة الفانيليا. أخفقي المزيج على سرعة متوسطة حتى يتجانس. خفّفي السرعة ثمّ أضيفي الماء المغلي تدريجياً حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
4- أسكبي المزيج في صينية الفرن وأدخليها إلى الفرن لـ30-35 دقيقة أو حتى تغرزي عوداً خشبياً ويخرج نظيفاً.
5- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لـ10 دقائق على حرارة الغرفة حتى تبرد.
6- أقلبي الكيك في طبق التقديم. ألف صحة!