كيكة الأناناس

1- في صينية الكيك على نار متوسطة، ضعي 3 ملاعق كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الزبدة. أخلطي المزيج حتى يصبح شبيهاً بالكراميل ثم ضعي فوقه شرائح الأناناس. إرفعي القدر عن النار.
2- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي البيض، الخل، الملح والفانيليا. أخلطي المزيج حتى يتجانس ثم أضيفي الكمية المتبقية من السكر واستمري بالخفق حتى تحصلي على مزيج كريمي. أضيفي الزيت واستمري بالخفق حتى يتجانس المزيج ثمّ أوقفي الخلاط. زيدي الدقيق والبايكنغ باودر بالتناوب مع عصير الأناناس واخلطي المكونات بالمضرب اليدوي.
3- إدهني صينية الكيك بالطحينة. اسكبي مزيج الكيك في الصينية وأدخليها إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج الكيك.
4- أخرجي الصينية من الفرن واقلبي الكيك سريعاً حتى لا يجمد السكر. بالعافية.