1- في وعاء، ضعي الدقيق والبايكنغ باودر. أضيفي الملح واخلطي المزيج حتى يتجانس. أتركي الوعاء جانباً.
2- في الخلاط الكهربائي، أخفقي لبن الزبادي، السكر، خلاصة الفانيليا حتى تحصلي على مزيج كثيف.
3- أضيفي الزيت وقشر الليمون الحامض. استمري بالخفق حتى يتجانس المزيج.
4- بالتناوب، أضيفي مزيج الدقيق وعصير الليمون الحامض.
5- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. إدهني صينية فرن بالقليل من الزبدة والدقيق.
6- أسكبي مزيج الكيك في صينية االفرن. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20-25 دقيقة حتى ينضج الكيك.
7- عندما ينضج الكيك، أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد على حرارة الغرفة.
8- أقلبي الكيك في طبق التقديم. قدّمي الكيك على سفرتك.