أضيفي الوصفة إلى كتاب طبخ

تسجيل الدخول سبق أن أضفت الكتاب؟ سجّلي دخولك

أضيفي كتاب طبخ جديد
من الضروري أن تملأي كلّ الخانات التي تتضمّن علامة * (*)
اسم كتاب الطبخ *
يمكنك استخدام الأحرف والأرقام ورموز !()-+{}[] فقط. يجب أن يبدأ اسم كتاب الطبخ بحرف.

في حال لم تكوني مسجلة، سوف يتمّ تحويلك تلقائياً إلى صفحة التسجيل قبل إضافة كتاب الطبخ.

إشعار

Sign Up

الماكرون الفرنسي بالفستق الحلبي

طريقة عمل ماركون فرنسي بالفستق الحلبي بالصور

أضيفيها إلى كتاب طبخ

مجموع الوقت
وقت التحضير
وقت الطبخ

8 أشخاص

متوسط

المكوّنات

  • لتحضير الماكرون:

  • دقيق لوز - 80 غرام

  • فستق حلبي مطحون طحناً ناعماً - 40 غرام

  • سكر بودرة - 220 غرام

  • زلال بيض على حرارة الغرفة - 110 غرام

  • كريم تارتار - ذرّة صغيرة

  • سكر ناعم الحبيبات - 30 غرام

  • ملوّن طعام أخضر - نقطة

  • لتحضير كريمة الزبدة بنكهة الورد:

  • سكر ناعم الحبيبات - 100 غرام

  • زلال بيض على حرارة الغرفة - 2

  • زبدة مقطّعة إلى مكعبات وعلى حرارة الغرفة - 185 غرام

  • ماء ورد - 3 ملاعق صغيرة

  • ملوّن طعام جيل ورديّ - نقطة

طريقة العمل

1- لتحضير الماكرون: أرسمي على ورقة زبدة دوائر بقطر 3 سنتم بحيث تكون متباعدة المسافة.
2- أقلبي الورقة وبطّني صينيتين.
3- في الخلاط الكهربائي، أخلطي دقيق اللوز والسكر البودرة والفستق الحلبي جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.
4- أنخلي الخليط على الأقل مرتين. أتركي المكونات الجافة جانباً.
5- في الخلاط الكهربائي، ضعي زلال البيض وكريمة التارتار واخلطي على سرعة متوسطة للحصول على مزيج رغوي.
6- زيدي سرعة الخلاط وابدئي بإضافة السكر الناعم الحبيبات تدريجياً على مراحل.
7- إستمري بالخفق للحصول على قمم في المزيج جامدة ومتماسكة.
8- أضيفي نقطة من ملوّن الطعام الأخضر واخفقي حتى يتوّزع اللون على كلّ الخليط.
9- بحرص، أضيفي المكونات الجافة على 3 مراحل مع الخفق بواسطة ملعقة خشبية من الأسفل إلى الأعلى.
10- في كيس الحلويات ذات فتحة واسعة، ضعي خليط الماكرون (يمكنك استخدام كيس نايلون وثقب أحد أطرافه).
11- وزّعي الخليط على شطل دوائر بنفس الحجم كتلك التي سبق أن رسمتها مسبقاً على الجهة الأخرى.
12- أتركي الماركون جانباً من 30 دقيقة إلى الساعة على حرارة الغرفة حتى تتشكّل على وجهه قشرة خارجيّة وعند لمسه بالإصبع لا يلتصق.
13- أدخلي الصينتين إلى فرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدّة لا تتجاوز 15 دقيقة مع مراقبة الحلى حتى يرتفع قليلاً.
14- أخرجي الماكرون من الفرن واتركيه ليبرد تماماً ثمّ انقليه إلى سلك تبريد ليتابع تبريده.
15- لتحضير الكريمة: في وعاء، أخفقي جيداً بيدك زلال البيض مع السكر.
16- ضعي الخليط على حمام مائي على حرارة متوسطة مع الخفق باستمرار بواسطة سلك يدوي من 3 إلى 5 دقائق.
17- أسكبي الخليط في الخلاط الكهربائي واخفقيه مجدداً على سرعة متوسطة من 6 إلى 7 دقائق للحصول على مزيج جامد ذات قكك جامدة.
18- خففي سرعة الخلاط وابدئي بإضافة تدريجياً مكعبات الزبدة الواحد تلو الآخر مع الخلط حتى يذوب.
19- أضيفي ملوّن الطعام الزهري مع ماء الورد واخفقي.
20- ضعي الكريمة في كيس الحلويات واحشي قطعتين من الماكرون ثمّ ألصقيهما ببعضهما.
21- إستمري بهذه العملية حتى الانتهاء من كلّ الكمية.

نصائح

جربي الماكرون بنكهات متنوّعة ومختلفة مثل: الماكرون بالشوكولاتة أو ماكرون بالتوت الأحمر.

أعجبتك الوصفة؟

أضيفيها إلى كتاب طبخ
إقرأي التعليقات
شاركي وصفتك

فيديو ذات صلة

التعليقات

آخر النصائح

بديل الدريم ويب

ما هو يا ترى؟

إقرأي المزيد

كتاب طبخ ننصح به

إختبار الشخصية

إختبار الشخصية: أي صلصة أنت؟