لحمة راس مندي
من التراث العربي!
45 دقيقة
المكوّنات
ملفوف
مورّق كيلوغرام ونصف
مقادير الحشوة:
أرز مصري
كوبان
لحم
مفروم 500 غرام
سمنة
ملعقتان كبيرتان
دبس رمّان
ملعقتان كبيرتان
معجون طماطم
ملعقة كبيرة
ملح
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة
مقادير تحضير الصوص:
معجون طماطم
ملعقة كبيرة
دبس رمّان
ملعقتان كبيرتان
ملح
بحسب الرغبة
ليمون حامض
معصور ثلث كوب
ماء - كوبان
نعناع
يابس ملعقة كبيرة
ثوم
مفروم 5 فصوص
طريقة التحضير
-
1
في قدر على نار متوسطة، اغلي كمية وافرة من الماء. أضيفي أوراق الملفوف واسلقيها لحوالى 5 دقائق.
-
2
صفّي أوراق الملفوف من الماء وضعيها في مصفاة جانباً.
-
3
لتحضير الحشوة: في وعاء ضعي الأرز، اللحم المفروم، معجون الطماطم، دبس الرمان والسمنة ونكهي بالملح، الفلفل الأسود والقرفة المطحونة.
-
4
قلبي المكونات جيداً بواسطة يديك حتى تتداخل.
-
5
إفردي ورقة ملفوف على سطح صلب ثم ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط ورقة الملفوف ولفّي هذه الأخيرة على شكل رول. أحرصي على إغلاق الورقة من الطرفين حتى لا تتسرب الحشوة.
-
6
كرّري الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية.
-
7
صفي أوراق الملفوف المحشية في قدر ثم رصيها بواسطة طبق.
-
8
لتحضير الصوص: في وعاء امزجي عصير الليمون الحامض، معجون الطماطم، دبس الرمان، الماء، الثوم والنعناع اليابس ونكهي بالملح.
-
9
أغمري ورق الملفوف بالصوص وضعي القدر على نار متوسطة.
-
10
عند غليان الخليط غطي القدر واطهي ورق الملفوف على نار خفيفة المدة اللازمة حتى ينضج.
-
11
قدمي ورق الملفوف بدبس الرمان على سفرتك.
وصفات ذات صلة
