يعد العدس الأحمر أحد أنواع البقوليات الصغيرة مستديرة الشكل ذات لون وردي فاتح، ويتميز بأنه يحتاج إلى وقت أقل خلال عملية الطهي.

لذلك كثيرًا ما يدخل العدس الأحمر في أطباقنا الرئيسة خاصة في الشوربات، فهل هناك فوائد مرجوة منه؟وكيف يمكن إدخاله في أطباقنا اليومية؟

فوائد العدس الأحمر

إليكم أهمّ المواد الغذائية التي توجد في تحضير شوربة العدس الأحمر، وفوائدها المختلفة التي تعود على الجسم:

محاربة أمراض القلب

• إنّ العدس يحتوي كميات ضئيلة من الدهون، ممّا يجعله مصدرًا مثاليًا للبروتين دون إضافة أيّ دهون زائدة إلى الجسم.
• وهو مصدر وفير للألياف وحمض الفوليك، لذلك كل هذه العناصر الغذائية تدعم صحة القلب.
• كما يحتوي العدس على المغنيسيوم والبوتاسيوم، لذلك كلاهما يساعد في استرخاء عضلات القلب والأوعية الدموية وخفض مستويات ضغط الدم.

الحماية من الإصابة بالسكري

• ما يميز العدس الأحمر أنه يحتوي كربوهيدرات تحتاج وقت أكبر للهضم، بالإضافة إلى الألياف التي تساهم في الشعور بالشبع لمدة أكثر من ساعتين بعد تناول وجبة الطعام.
• يحتوي كوب واحد من العدس الأحمر المطبوخ على 40 غرامًا من الكربوهيدرات، أيّ ما يعادل حوالي 18% من القيمة اليومية الموصى بها.
• كما إنّ استهلاك الأطعمة ذات المحتوى العالي من الألياف يقلّل من خطر الإصابة بالسكري والإمساك.

تحسين صحة الجهاز الهضمي

• إنّ محتوى البروتين في العدس الأحمر يعادل محتوى اللحوم منها، ولكنه أكثر فائدة باعتباره منخفض الدهون، وهذا يحسن من عملية الهضم في المعدة.
• يمكنك الحصول على 18 غرامًا من البروتين عند استهلاكك كوب واحد من العدس الأحمر المطبوخ.
• كما أنّ المحتوى العالي من الألياف في العدس يساعد أيضًا في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، والذي بدوره يمنع الإمساك ويعزز انتظام حركة الأمعاء.

بناء العضلات

• تحتاج أعضاء وعضلات الجسم إلى إمداد مستمر من البروتين لنموها والحفاظ عليها
• والعدس يحتوي جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم لبناء العضلات بشكل جيد.

إنقاص الوزن

العدس الأحمر من العناصر الفعّالة في فقدان الوزن الزائد، لقدرته على منح الشعور بالشبع لفترات طويلة، كبح الشهية وتقليل الرغبة في تناول كميات كبيرة من الطعام.

لذلك يعزز من حرق الدهون والسعرات الحرارية المتراكمة في مناطق مختلفة من الجسم، وبالتالي إنقاص الوزن، كما أنه مثالي للأنظمة الغذائية المختلفة الخاصة بالتخسيس والرجيم.

الوقاية من فقر الدم

يلعب العدس الأحمر دوراً هاماً في علاج فقر الدمّ، بفضل محتواه العالي من الفولات، التي تساعد على تعزيز إنتاج عنصر الحديد وتكوين خلايا جديدة.

وزيادة نسبة الهيموجلوبين في الدمّ وتحفيز إنتاج كرات الدمّ الحمراء في الجسم، ما يقي من خطر الإصابة بالأنيميا.

مكافحة السرطان

يلعب العدس الأحمر دوراً فعّالاً في تقليل خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطانات مثل:

• سرطان الرئة
• وسرطان المثانة
• والبروستاتا
• المستقيم
• الجلد
• المريء
• لاحتوائه نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن، التي تحارب نمو الخلايا السرطانية في الجسم، وتقيّ من التعرّض للأورام المختلفة.

ما هي أفضل طريقة لطهي العدس الأحمر؟

العدس الأحمر على عكس البني أو البقوليات الاخرى، فهو سهل التحضير ويمكن طهيه من غير نقعه، حيث يتطلب فقط 10 دقائق.

لذلك يفضل في البداية شطفه لإزالة الشوائب، ومن ثم يوضع في وعاء ويغمر في الماء، ويوضع على النار لمدة 10 دقائق، لتحضير شوربة عدس احمر.

إذا كنتم ترغبون في تقليل محتوى المواد التي تعيق امتصاص العناصر الغذائية في العدس الأحمر، يمكنكم نقعه بالماء لمدة معينة قبل عملية الطهي.

أنواع العدس

• العدس البني أو العدس الأوروبي: يُعتبر بديلًا للفاصوليا السوداء في أنواع الحساء المختلفة
• العدس الأخضر أو العدس الفرنسي: يمكن إضافته لأنواع مختلفة من السلطات
• العدس الأحمر: يمتاز بمذاق حلو ومعتدل، كما يصبح طرّيًا عند طهيه
• العدس الأسود: يُعتبر أصغر أنواع العدس، حيث يُشبه الكافيار تقريبًا

هل العدس آمن لجميع الأشخاص؟

أشار الموقع الإلكتروني “Cleveland Clinic” في أمريكا إلى أنّ الكثير من الأشخاص يستمتعون بالعدس كجزء من نظامهم الغذائي المعتاد.

لكنه يحتوي أيضًا على مركبات طبيعية، تُعرف باسم “مضادات التغذية”، ويمكن أن تؤثر بدورها على امتصاص العناصر الغذائية المختلفة، مثل الحديد والزنك خاصة عند نقع العدس وطهيه.

وفي أجزاء من أوروبا، من بينها إسبانيا، تُفيد التقارير بأنّ حساسية العدس أكثر شيوعًا من حساسية الفول السوداني.

لذلك يجب على الأشخاص إجراء فحوصات خاصة.