وصفة من جدتي… ما توقعت تكون بهالروعة!

وصفات الجدات من ألذ وأشهى الوصفات التي تبقى محفورة في أذهاننا. تابعوا معي اليوم وصفة رائعة وهي الكبة السفرجلية الحلبية!

الكبب من أهم أطباق المطبخ الحلبي، كما أنها تتميز بتنوع أنواعها، فمنها المشوية والمخبوزة والمقلية والمسلوقة والنية. كما أن لها فوائد عديدة لأنها تحضر بالبرغل الذي يعد مفيدًا للجسم والصحة العامة، وأحيانًا يدخل في عملية تحضيرها المكسرات، وخصوصًا الجوز واللوز والصنوبر والفستق الحلبي بالتأكيد. وفي سياق متصل، تعرفوا على أشهر أنواع الكبة اللبنانية وطرق تحضيرها وصفات لذيذة.

وصفة الكبة السفرجلية الحلبية الرائعة

الكبة السفرجلية هي أكلة حلبية أساسها الكبة والسفرجل، كما أن الكبة عادةً ما تحضر من لحم الغنم أو البقر، بالإضافة إلى البصل والبرغل وتحشى بالصنوبر أو يمكن استبداله بأي نوع من المكسرات المفضلة لديكم.

طريقة التحضير

• ننقع البرغل مع كوبين من الماء ونتبل بالبصل والبهارات.
• نمرر البرغل على ماكينة اللحمة على دورين، إذا كان البرغل ناشفًا ممكن إضافة القليل من الماء مع مراعاة وجود هبرة، ثم تضاف الهبرة وتدعك مع البرغل في وعاء فخاري للحصول على مزيج متماسك ومتجانس.
• نذوب الزبدة في قدر ونضيف لحمة الحشوة ثم نشوحها حتى الإستواء.
• نضيف البهارات ثم نرفع الحشوة عن النار ونتركها جانبًا لتبرد .
• نخلط الزبدة في وعاء مع الثوم، النعناع والملح ثم نضعها في كيس نايلون وتشكل على شكل رول ثم توضع في البراد حتى تبرد وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
• نضع ماء لسلق الكبة مع القليل من الملح، ورق الغار، القرفة والهال ونتركها لتغلي.
• نقطع الكبة إلى حبات صغيرة 10 غرام تقريبًا ونفتحها باليد ثم نضع ملعقة صغيرة من حشوة اللحم.
• والنصف الثاني يحشى بمكعب زبدة ونغلقها بإحكام.
• نسلق الكبة في الماء المغلي لمدة دقيقة.
• نضع لحمة الموزات في قدر مع عصير الرمان، عصير الطماطم، الدهن أو الزبدة، ثم نضيف كمية الثوم، النعناع اليابس والملح ونتركها لتغلي. ثم نقوم بطهيها على نار خفيفة حتى تستوي اللحمة.
• نضيف السفرجل ونعدل الطعم مع إضافة كمية الثوم المتبقية، النعناع، معجون الطماطم، السكر والملح. وعند استواء السفرجل نضيف الكبة. وقد يهمكم الإطلاع على أفضل كبة مجمّدة وطريقة إعدادها.