صاج مقلقل: وصفات عديدة باللحم والدجاج جربوها في مطبخكم!
سلة البصل والبطاطس: لماذا يجب عليكم تخزينهما بشكل منفصل؟
شاركي المقال
هل تخزين البطاطس والبصل طويلي الأمد جيد معًا؟ الأمر مفهوم: فكثير منا يجمعهما في سلة أو صندوق تخزين واحد، نظرًا لتشابه توصيات التخزين لكليهما.
ولكن، كما اتضح، المكان الوحيد الذي يجب أن يختلطا فيه حقًا هو أثناء الطهي. قد تستغربون من معرفة أن تخزين هذه الخضراوات معًا ليس بالأمر الجيد. اكتشفوا كيفية تخزينهما بالطريقة الصحيحة لتدوم لفترة أطول! وقد يهمكم الإطلاع على 8 فوائد مذهلة للبطاطس… ولكن احذروا طرق الطهي!
تخزين البطاطس والبصل: ما يجب معرفته
يُفضل تخزين البصل والبطاطس في بيئة متشابهة: مكان بارد وجاف. وكلاهما يُفضل استخدام أوعية جيدة التهوية، مثل كيس ورقي أو سلة أو صندوق تخزين مفتوح. فعند تخزينهما بشكل صحيح، ستدوم هذه المواد الغذائية الأساسية لأشهر.
ولكن، إليكم المشكلة: تخزين البطاطس والبصل معًا يُقلل بشكل كبير من مدة صلاحيتهما. والسبب؟ يُنتج البصل غاز الإيثيلين، وهو غاز يُسبب تلف البطاطس قبل أوانها. وعلى العكس، يُمكن أن تُسبب الرطوبة العالية في البطاطس تحول البصل إلى اللون البني وهشاشته.
ما هو الإيثيلين؟
الإيثيلين هرمون نباتي يُحفز نضج المنتجات. في حين أن العديد من الفواكه والخضراوات تحتوي الإيثيلين، إلا أن بعض الأنواع الشائعة تُصدر ما يكفي من غاز الإيثيلين للتأثير على المنتجات المُخزنة حولها. البصل هو أحد هذه الأنواع، وكذلك التفاح والموز والأفوكادو. ومع ذلك، لا تتأثر جميع المنتجات بالإيثيلين؛ البرتقال والثوم والتوت، على سبيل المثال، ليست حساسة للإيثيلين.
علاوةً على ذلك، ربما سمعتم أنه إذا كنم ترغبون في نضج فواكه مثل الموز أو الأفوكادو بسرعة، فعليكم إغلاقها بإحكام في كيس ورقي، أو مع تفاحة. هذا يُظهر تأثير الإيثيلين: تراكم غاز الإيثيلين في الكيس يُسرّع عملية النضج. من ناحية أخرى، من السهل فهم سبب وجوب إبعاد مُنتجي الإيثيلين عن المنتجات التي لا تريدونها أن تنضج وتفسد.
ما المسافة المناسبة لتخزين البصل والبطاطس؟
بما أن غاز الإيثيلين هو السبب الرئيسي للتلف المبكر، يُنصح بوضع البصل والبطاطس على مسافة كافية بينهما لضمان تهوية طبيعية للحفاظ على نضارتهما. هذا يعني عادةً عدم حفظهما في نفس الكيس أو السلة أو الصندوق أو الدرج. يكفي ترك مسافة بضعة أقدام بينهما في مخزن جيد التهوية.
كيفية تخزين البطاطس
يفضل تخزين البطاطس في مكان بارد ومظلم وجيد التهوية. حيث تحتاج البطاطس إلى تدفق هواء للحفاظ على نضارتها، لذا يجب تخزينها في وعاء مثل سلة أو صندوق مفتوح أو كيس قابل للتهوية. وعدم تبريدها؛ فالثلاجة باردة جدًا وستؤدي إلى تحويل نشويات البطاطس إلى سكريات. وإليكم خبيرة تغذية: ماذا يحدث لجسمكم إذا تناولتم البطاطس الحلوة يوميًا؟
كيفية تخزين البصل
ينصح باختيار مكانًا باردًا بعيدًا عن أشعة الشمس لتخزين البصل. حيث يمكن تخزينه على طاولة المطبخ طالما كان بعيدًا عن الموقد أو النافذة. كما يفضل البصل البقاء جافًا، لذا يجب تجنب تخزينه في أي مكان قد يحجز الرطوبة؛ سلة سلكية أو كيس ورقي أو شبكي مثالي.
ومثل البطاطس، فإن برودة الثلاجة تحفز نشويات البصل على التحول إلى سكريات، مما يُسرّع فسادها، لذا ينصح بعدم البصل كاملًا.
ملاحظة أخيرة حول البصل: يُمكن تخزين البصل اللاذع لفترة أطول من البصل الحلو. مركبات الكبريت الموجودة في أنواع البصل اللاذعة، والتي قد تُسبب سيلان الدموع، تُساعد على إطالة عمر البصل في ظروف تخزين جيدة. عند تخزينه بشكل صحيح، يُمكن تخزين البصل اللاذع لعدة أشهر. عند شراء البصل الحلو، يجب استخدامه خلال أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع حتى لا ينبت أو يفسد قبل الاستمتاع بطهيه وتناوله. وننصحكم بالإطلاع على حيلة بسيطة من الطهاة تزيل الحرارة من البصل وتبقيه مقرمشًا ولذيذًا !
وصفات رائعة للبطاطس والبصل
بالتأكيد، يجب حفظهما منفصلين في الخزانة أو السلة، ولكن لا يمكننا أن ننسى دمجهما جيدًا في المقلاة! حيث يُعدّان من أنجح ثنائيات الطهي حول العالم. إليكم بعضًا من الوصفات المفضلة التي تجمع بينهما.
تورتيلا إسبانية
البطاطس والبصل هما أساس طبق البيض الشبيه بالفريتاتا، والمعروف باسم تورتيلا إسبانولا. يُقدم عادةً كطبق تاباس في إسبانيا، ولكن يُمكننا أيضًا تقطيعه إلى قطع كبيرة لوجبة فطور وغداء رائعة أو وجبة خفيفة.
بطاطس وحمص بالكاري
هذه الوصفة مستوحاة من بطاطس تشانا الهندية، مُعززة بنكهة بطاطس يوكون الذهبية والحمص، ونكهتها وقرمشتها بالبصل المقلي. كما يُمكننا شراء البصل المقلي المقرمش الجاهز أو قليها بأنفسنا.
يخنة الفول السوداني الأفريقية مع كرات لحم الدجاج
هذه اليخنة المثالية مستوحاة من أطباق الفول السوداني الغنية واللذيذة في غرب إفريقيا. حيث تُضفي البطاطس الحلوة لونًا ونكهة غنية، ويُعزز البصل الأصفر نكهة كرات اللحم والصلصة.
حساء المحار مانهاتن
يُعد مزيج البطاطس والبصل سمة مميزة لحساء المحار في جميع أنحاء أمريكا. هذه الوصفة لحساء المحار النيويوركي الشهير بنكهة الطماطم غنية بالنكهة وسهلة التحضير. كما يمكننا حتى استخدام المحار المعلب إذا رغبنا.
بطاطس سكالوب مع لحم مقدد
يُبرز هذا الطبق الرائع ذو اللون البنيّ والفقاعيّ بطاطس روست والبصل في أبهى صورهما. حيث أن صلصة بيضاء سهلة التحضير وكمية وفيرة من جبن الشيدر المبشور ولحم المقدد المخبوز تجعله لا يُقاوم.
برأي الشخصي كمحررة، البصل والبطاطس من الثنائيات الرائعة في المطبخ بالإضافة إلى الثوم الذي يعزز نكهتهما بشكل رائع ومميز. لكن وكي لا نقع في مشكلة هدر الطعام وتلفه لأن بعض الأطعمة لا تخزن مع بعضها البعض، يفضل شراء كميات قليلة من السوبر ماركت.
مواضيع ذات صلة
