من الكريمية إلى المنعشة: تعرّفوا على أنواع جبنة فيتا لوصفاتكم اللذيذة

من المطبخ اليوناني، الفيتا هي جبن ناضج سهل التفتت، أبيض اللون، مصنوع من حليب الغنم أو من خليط مع حليب الماعز.

ويتمّ استخدامها كجبن مائدة وكذلك في السلطات (كما في السلطة اليونانية)، وفي المعجنات وفي الخبز، لا سيما في الأطباق القائمة على النباتات والفطائر.

أنواع جبنة فيتا

جبنة الفيتا أنواع مختلفة، ولكن بشكل عام يمكن تصنيفها حسب المصدر (حليب البقر، الماعز، أو خليط) ونسبة الدهون، بالإضافة إلى طريقة التصنيع.

إليكم أفضل جبنة فيتا لتحضير أشهى الوصفات، وجبنة الفيتا الأصلية غالبًا ما تكون مصنوعة من حليب الأغنام أو خليط من حليب الأغنام والماعز، وتتميز بنكهة مالحة قوية. 

وهناك أيضاً جبنة الفيتا المصنوعة من حليب البقر، والتي قد تكون أقلّ ملوحة وأخف في النكهة. 

بالإضافة إلى ذلك، هناك جبنة فيتا قليلة الدسم (لايت) أو خالية من الدسم، والتي تتناسب من يتبعون حمية غذائية. 

ما هي أبرز أنواعها؟

• فيتا حليب الأغنام: غالبًا ما تكون الفيتا الأصلية مصنوعة من حليب الأغنام، وتتميز بنكهة قوية ومالحة. 
• فيتا حليب البقر: يتمّ إنتاجها من حليب البقر، وتكون أقلّ ملوحة وأخف في النكهة من فيتا حليب الأغنام. 
• فيتا لايت (قليلة الدسم): جبنة فيتا يتمّ إنتاجها من حليب قليل الدسم، ممّا يجعلها أقلّ في السعرات الحرارية والدهون. 
• فيتا خالية الدسم: جبنة فيتا يتمّ إنتاجها بدون إضافة أيّ دهون، ممّا يجعلها مناسبة لمن يتبعون حمية غذائية. 
• فيتا مطبوخة: جبنة فيتا يتمّ معالجتها حرارياً، ممّا يغيّر من قوامها ونكهتها. 
• فيتا بالبروبيوتيك: جبنة فيتا تحتوي بكتيريا نافعة (بروبيوتيك)، ممّا يجعلها مفيدة للصحة. 

إعتبارات عند اختيار جبنة الفيتا

إليكم وصفة البطيخ مع جبن الفيتا.

• المذاق: يعتمد على تفضيلاتكم الشخصية، فالبعض يفضل المذاق القوي والمالح لحليب الأغنام، بينما يفضل البعض الآخر المذاق الأخف لحليب البقر. 
• الدهون والسعرات الحرارية: إذا كنتم تتبعون حمية غذائية، فاختاروا جبنة فيتا قليلة الدسم أو خالية من الدسم. 
• الاستخدام: جبنة الفيتا يمكن استخدامها في العديد من الأطباق، مثل السلطات، والمعجنات، والأطباق الرئيسية.

مقارنة بين أنواع الجبن

في هذه المقارنة الشاملة ، نتعمّق في عالم الجبن، مع التركيز بشكل خاص على اللبنة، والجبنة المصنعة، والقشدة، وجبن الفيتا (جميع أنواع جبنة الكلبر).

ونستكشف جوانب مختلفة، بما في ذلك المكونات والتركيب الغذائي وأفضل العلامات التجارية وظروف التخزين والاستخدام والطعم واللون والنكهة.

نفحص المكونات المستخدمة في كلّ نوع من أنواع الجبن.

فعلى سبيل المثال، يتمّ صناعة اللبنة عادةً من الزبادي المصفّى، بينما يتضمّن الجبن المطبوخ خلط أنواع مختلفة من الجبن واستحلابها بمكونات إضافية.

أمّا الجبن الكريمي، كما يوحي الاسم، مصنوع من الكريمة، وجبن الفيتا مصنوع تقليديًا من حليب الأغنام أو الماعز أو البقر.

بالطبع ، يعتبر المذاق واللون والنكهة عوامل أساسية عند مقارنة أنواع الجبن المختلفة، جرّبوا رقاقات بالجبنة والزيتون.

لذلك نناقش الخصائص الفريدة لكلّ نوع، من الطعم المنعش والحادّ لجبنة الفيتا إلى الملمس الناعم والقشدي لللبنة:

جبنة فيتا

• الأصل: جبنة الفيتا هي جبنة يونانية مصنوعة تقليديًا من حليب الأغنام والبقر والماعز.
• تم استهلاك الفيتا لعدة قرون وهي موجودة في جميع الوجبات اليونانية تقريبًا.
• الملمس: تحتوي جبنة الفيتا قوامًا متفتتًا يمكن أن يتراوح من متماسك إلى كريمي، اعتمادًا على التنوّع والشيخوخة.
• النكهة: لها مذاق لاذع ومالح، وهو ما يميز جبنة الفيتا.
• الإنتاج: يُصنع جبن الفيتا تقليديًا من اللبن الرائب مع المنفحة، ثم يتم تقنينه في محلول ملحي، مما يمنحه نكهة مميزة.

لبنة جبن

• المنشأ: الجبن اللبنة ، والمعروف أيضًا باللبنة ، هو نوع من الجبن الشرق أوسطي المصنوع تقليديًا من اللبن الزبادي.
• الملمس: قوامه سميك ودسم، يشبه الجبن الكريمي ولكنه أكثر كثافة قليلاً.
• النكهة: للبنة الجبن نكهة لاذعة وحمضية خفيفة تشبه الزبادي.
• الإنتاج: اللبنة هي جبنة مصنوعة من مزيج من الحليب والقشدة.
• ومع ذلك ، فإنّ استخدام مقبلات مختلفة ومستويات مختلفة من محتوى المادة الجافة يخلق ملمسًا ونكهة مميزة.
• بالمقارنة مع معظم أنواع الجبن الكريمية، تحتوي جبنة اللبنة نسبة منخفضة من الدهون والملح.
• قوام اللبنة أنعم بكثير من قوام الجبن الكريمي، ويشبه الزبادي السميك.
• السمة الفريدة للجبنة هي خفتها التي تميّزها عن الجبن الكريمي.

الجبن المطبوخ

• التركيب: الجبن المعالج هو نوع من منتجات الجبن المصنوع من مزيج من الجبن الطبيعي ومكونات أخرى مثل المستحلبات والمنكهات والمواد الحافظة.
• الملمس: يحتوي الجبن المعالج قوامًا ناعمًا وموحدًا، مناسبة لسكونز جبن الفيتا والطماطم.
• النكهة: يمكن أن تكون نكهته خفيفة ودسمة، على الرغم من أن بعض منتجات الجبن المصنعة أضافت نكهات متنوعة.
• الإنتاج: يتمّ تصنيع الجبن المعالج عن طريق مزج الجبن الطبيعي مع مكونات أخرى، وغالبًا ما يتمّ إذابة خليط الجبن وتشكيله إلى كتل أو شرائح أو ينتشر.

جبنة الكريمة

• التركيب: جبنة الكريمة هي جبنة طريّة وطازجة مصنوعة من الحليب والقشدة.
• تحتوي نسبة عالية من الدهون، إليكم بالفيديو، تغميسة الفيتا.
• الملمس: يتميّز الجبن الكريمي بملمس ناعم وقابل للدهن ، وهو دسم وناعم.
• النكهة: لها طعم معتدل ولذيذ قليلاً ، مع لمسة خفيفة من الحلاوة.
• الإنتاج: يتمّ تصنيع الجبن الكريمي عن طريق تخثر الحليب والقشدة مع بكتيريا حمض اللاكتيك.
• ثم يتم تصفيته وخلطه مع كريمة إضافية، ممّا ينتج عنه ملمسًا ونكهةً مميزة.

برأيي الشخصي، كمحرّرة، من المهم الانتباه إلى عدم الإفراط في تناول جبن فيتا، خاصة إذا كنتم تعانون من ارتفاع ضغط الدمّ، كونها مشبّعة بالملح.