لون اللحم الفاسد: 7 علامات عليكم الإطلاع عليها وتجنبها!

يعد لحم البقر المفروم عنصرًا أساسيًا في مطبخنا، ولكن كيف يمكننا معرفة ما إذا كان فاسدًا؟ يمكن أن تُقدم تغيرات اللون والملمس والرائحة، بالإضافة إلى تاريخ انتهاء الصلاحية، أدلةً على ذلك.

لحم البقر لحم شائع ومتعدد الاستخدامات، سواءً استُخدم في شرائح اللحم أو البرجر أو اليخنات أو المقليات. ومع ذلك، وكأي طعام قابل للتلف، قد يفسد لحم البقر إذا لم يُخزّن بشكل صحيح أو إذا حُفظ لفترة طويلة. كما قد يؤدي تناول لحم البقر الفاسد إلى أمراض منقولة بالغذاء، لذا من الضروري معرفة كيفية تحديد ما إذا كان فاسدًا. وقد يهمكم معرفة ما هي اللحوم الحمراء؟ دليلكم الشامل حول أنواعها وفوائدها للجسم.

كيف نعرف أن لحم البقر فاسد؟

1- الرائحة: أول علامة تحذير

من أسهل الطرق لمعرفة ما إذا كان لحم البقر فاسدًا هي شمّه. حيث يتميز لحم البقر الطازج برائحة نظيفة، ذات رائحة معدنية خفيفة، ولكن بمجرد أن يبدأ بالفساد، تتغير الرائحة بشكل كبير.

من ناحية أخرى، غالبًا ما يُصدر لحم البقر الفاسد رائحة حامضة أو زنخة، وهي علامة واضحة على فساده. فإذا كانت رائحة لحم البقر كريهة أو كريهة بشكل ملحوظ، فقد حان وقت التخلص منه.

2- اللون: أكثر من مجرد لون باهت

يُعد لون لحم البقر مؤشرًا مهمًا آخر على نضارته. عندما يكون لحم البقر طازجًا، يجب أن يكون لونه أحمر زاهٍ نتيجة تعرضه للأكسجين.

مع تقدمه في العمر، قد يتحول لون لحم البقر إلى البني أو الرمادي، وهو أمر طبيعي، خصوصًا إذا كان مُغلّفًا بتفريغ الهواء. ومع ذلك، إذا تغير لون لحم البقر بشكل ملحوظ، مثل تحوله إلى لون رمادي باهت أو أخضر، فمن المرجح أنه لم يعد صالحًا للأكل.

علاوةً على ذلك، إذا اكتسب لحم البقر لونًا غير طبيعي خصوصًا الأخضر أو ​​الأصفر فهذا يدل على احتمال وجود بكتيريا، ويجب التخلص منه.

3- الملمس: سطح لزج أو لزج

غالبًا ما يكون ملمس لحم البقر الفاسد لزجًا أو لزجًا عند اللمس. يجب أن يكون لحم البقر الطازج رطبًا، ولكن ليس لزجًا أو لزجًا.

على سبيل المثال، إذا ضغطنا بأصابعنا على اللحم وشعرنا بلزوجة غير طبيعية أو تركنا بقايا، فهذه علامة تحذيرية على نمو البكتيريا. أما اللحم اللزج فهو علامة على فساده ويجب التخلص منه.

4- تاريخ انتهاء الصلاحية: عدم الاعتماد فقط على التواريخ

رغم أن تواريخ البيع والاستخدام المطبوعة على عبوات لحم البقر قد تعطينا مؤشرًا جيدًا على المدة التي يُحتمل أن يبقى فيها اللحم طازجًا، إلا أنها ليست دائمًا مضمونة.

بالإضافة إلى ذلك، فإن لحم البقر المحفوظ بعد هذه التواريخ، خصوصًا إذا لم يُخزن بشكل صحيح، يكون أكثر عرضة للفساد. لذلك، يجب أن نستخدم حواسنا دائمًا – الشم واللمس والبصر – مع تاريخ الصلاحية على العبوة لتكوين حكمنا النهائي. وفي سياق متصل، هل تعرفون الفرق بين أنواع اللحوم؟ إكتشفوا الآن!

5- العبوة: البحث عن التلف

عند شراء لحم البقر، من المهم فحص العبوة. إذا كانت ممزقة أو مثقوبة أو منتفخة، فقد يكون اللحم قد تعرض للهواء والبكتيريا، مما يزيد من خطر التلف.

من ناحية أخرى، إذا لم يكن اللحم محكم الغلق أو بقي لفترة طويلة في المتجر، فقد يفسد بسرعة، حتى قبل تاريخ انتهاء الصلاحية. كما يجب التحقق دائمًا من أي تلف واضح في العبوة قبل الشراء، وتخزين اللحم البقري بشكل صحيح بمجرد وصوله إلى المنزل.

6- عفن مرئي أو نمو غير طبيعي

إذا لاحظنا عفنًا أو أي نمو غير طبيعي على سطح اللحم البقري، فهذه علامة أكيدة على فساد اللحم. يمكن أن يظهر العفن على شكل بقع زغبية، غالبًا ما تكون خضراء أو بيضاء، وهي علامة على انتشار البكتيريا أو الفطريات.

حتى لو لم تكن رائحة اللحم أو مظهره كريهًا، فإن نمو العفن المرئي يعني أنه يجب التخلص منه فورًا.

7- التذوق: في حال الشك ينصح بعدم تذوقه

إذا طبخنا لحم البقر وكنا غير متأكدين من نضارته، فقد يكون الطعم مؤشرًا على ذلك. غالبًا ما يكون طعم لحم البقر الفاسد حامضًا أو غير مستساغ. مع ذلك، إذا كنا نشك في فساده، فمن الأفضل عدم تذوقه إطلاقًا، لأن تناوله قد يؤدي إلى التسمم الغذائي. كما يجب توخي الحذر دائمًا والتخلص من لحم البقر إذا كنا نشك في ذلك. وبحسب العلماء: تناول اللحوم يعزز الصحة ويطيل العمر.

كيفية منع فساد لحم البقر

لمنع فساد لحم البقر بسرعة، يُعد التخزين السليم أمرًا بالغ الأهمية. إليكم بعض النصائح المهمة:

• حفظ اللحم في الثلاجة فور شرائه، ويفضل في عبوته الأصلية، أو نقله إلى وعاء محكم الإغلاق.
• تجميده للتخزين طويل الأمد: إذا كنا لا نخطط لاستخدام لحم البقر خلال بضعة أيام، فيجب تجميده. كما يمكن تخزين لحم البقر في الفريزر لعدة أشهر، ولكن مع التأكد من استخدام عبوة محكمة الإغلاق لمنع حرق الفريزر.
• استخدام مقياس حرارة: يجب طبخ لحم البقر دائمًا حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى درجة حرارة آمنة (75 درجة مئوية على الأقل للحم المفروم، و63 درجة مئوية للقطع الكاملة) لضمان سلامته.

برأي الشخصي كمحررة، موضوع اللحوم وفسادها من المواضيع المهمة التي يجب الإطلاع عليها، والأهم من ذلك هو معرفة كيفية تخزينها بالشكل الصحيح لتفادي حدوث أي تلف!