الأكلات السودانية إرث عريق ورائع.. إليكم طريقة تحضير الكمونية الشهية!

يتميز مطبخ كل في العالم بأكلات خاصة وفريدة من نوعها، وفي السودان يشتهر المطبخ السوداني ببعض الأكلات الخاصة والرائعة التي تضفي للطعام مذاقًا خاصًا.

يُقدم المطبخ السوداني الشهير بعراقته وأصالته أكلات سودانية شهية، تمتاز بالمكونات الطبيعية الطازجة، والبهارات والتوابل المحلية التي يستخدمها، مثل: الكمون، والكركم، والزنجبيل، مما يجعلها أكلات غنية بالقيمة الغذائية، وجزءً أساسيًا من وجبات الطعام اليومية، كما أنها تُعد مناسبة للضيوف والأعياد. وقد يهمكم الإطلاع على وجبات شعبية سعودية : قائمة بأشهى الأطباق.

وصفة الكمونية السودانية

الكمونية، هي إحدى الأطباق اللذيذة المشبّعة الشهيرة في المطبخ السوداني، وهي عبارة عن كرشة ولحم ودهن مطّبوخ مع بعض الخضّراوات والتوابل. إليكم طريقة التحضير بالخطوات.

طريقة التحضير:

• نضع الزيت النباتي ودهن الخروف في قدر كبير على النار حتى يسّخن.
• نضيف بعد ذلك: مكعبات الكرشة، وقطع البصل، والحبهان، وعود القرفة، والخولنجان.
• نقلب المكونات السابقة لدقائق ثم نضيف الطماطم، وقطع اللحم ونقلّب المزيج مرّة أخرى.
• نبهر المزيج بكل من: الملح، بودرة الثوم، الكزبرة الناشفة، البابريكا.
• نضيف كمية قليلة من الماء، ثم معجون الطماطم ونغطّي القدر.
• نترك المزيج على نار هادئة حتى تنّضج الكمونية ثم نقدّمها ساخنة.

إليكم قائمة بأشهر الأكلات السودانية

سنقدم لكم قائمة بأكثر أسماء أكلات سودانية مشهورة بنكهاتها الغنية، وطريقة تحضيرها:

الكسرة السودانية

تنتمي الكسرة السودانية لقائمة طوية تضم العديد من أشهر اكلات السودانية، وهي عبارة عن خبز رقيق يُصنع من دقيق الذرة، وغالبًا ما تُقدم هذه الأكلة مع الويكة، أو الصلصات المختلفة. وفيما يأتي طريقة تحضير الكسرة السودانية:

• يُخلط دقيق الذرة مع الماء والملح في وعاء لتحضير عجينة سائلة نوعًا ما.
• تُسخن المقلاة السودانية الخاصة بالكسرة، وهي عبارة عن مقلاة مسطحة وواسعة، ثم يُسكب كمية من العجينة على المقلاة الساخنة، وتُوزع بشكل دائري باستخدام ملعقة حتى تغطي القاعدة بشكل متساو.
• تُترك الكسرة على نار خفيفة حتى تتحمر من الأسفل، ثم تُقلب على الجهة الأخرى باستخدام ملعقة.
• تُقدم الكسرة السودانية ساخنة مع الصلصات المختلفة، أو اللحوم المشوية، أو الدجاج.

الويكة السودانية

تُعرف الويكة السودانية بأنها واحدة من عدة اكلات سودانية مشهورة وشعبية، وتتكون من البامية المجففة، والبصل، والطماطم، والثوم، إلى جانب البهارات والتوابل المنكهة، مما يجعلها أكلة سودانية ذات قيمة غذائية عالية. فيما يأتي طريقة تحضير الويكة السودانية:

• يُحضر مرق اللحم لطهي الويكة عن طريق قلي البصل المفروم مع الزيت، وإضافة قطع اللحم والبهارات، مثل: الكمون، والكزبرة، والفلفل الأسود، وتقليبها معًا حتى تتحمر قليلًا، ثم إضافة الماء وترك اللحم على نار متوسطة حتى ينضج.
• بعد أن ينضج اللحم، يُضاف مسحوق الويكة وهي البامية المجففة المطحونة تدريجيًا إلى المرق مع التحريك المستمر لتجنب التكتل.
• يُضاف الثوم المهروس، والطماطم المفرومة أو المبشورة، وتُترك المكونات على نار هادئة لتغلي معًا.
• يُترك الخليط يغلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر لضمان عدم تكتله. وإليكم أكلات سورية بالصور والطريقة: استمتعوا بالمذاق الرائع!

الملاحة السودانية 

تمتاز الملاحة أو الملوخية السودانية بكونها أكلة سودانية لذيذة يُفضلها الكثيرون، تُحضر من أوراق الملوخية المطهوة مع اللحم أو الدجاج، يُضاف إليها الثوم والتوابل لتعزيز النكهة. فيما يأتي خطوات تحضيرها:

• في قدر يُضاف كمية قليلة من الزيت، ثم البصل المفروم، ويُقلى حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
• يُضاف الثوم والطماطم المفرومة، وتُطهى المكونات معًا للحصول على صلصة متجانسة.
• تُضاف الملوخية المفرومة، وتُقلب جيدًا مع الصلصة.
• يُضاف الماء تدريجيًا للوصول إلى القوام المرغوب به، ويُترك الخليط ليُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
• تُقدم الملاحة السودانية ساخنة مع العصيدة أو الكسرة.

العصيدة السودانية

تُعد العصيدة السودانية اسمًا من أسماء الأكلات السودانية المميزة في مذاقها ومكوناتها؛ إذ تُحضر من دقيق الذرة أو القمح، وتُقدم مع الويكة أو اللحم. وفيما يلي خطوات تحضير العصيدة السودانية:

• يُضاف الدقيق، واللبن، وكوب من الماء في وعاء، وتُخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• يُضاف كوب من الماء إلى قدر، ويُوضع على النار بدرجة حرارة مرتفعة.
• يُترك الماء حتى يغلي، ثم يُضاف الملح، ويُقلب جيدًا.
• يُضاف خليط الدقيق واللبن للقدر، ويُقلب سريعًا وبشكلٍ مستمرٍ حتى تنضج العصيدة وتتماسك.
• تُشكل العصيدة على شكل كرات، وتُوضع في طبق التقديم.

البرمة السودانية

تنتمي البرمة السودانية لقائمة اكلات سودانية للغداء، وهي عبارة عن شوربة مُحضرة من لحم الضأن المطهو ببطء مع الخضروات، مثل: البطاطا، والجزر، والمتبل بالتوابل، مثل: الكمون، والكركم، الكزبرة، وفيما يلي توضيح لطريقة تحضيرها:

• يُسلق اللحم مع البصل والتوابل حتى ينضج. وإليكم مقليات حضرمية: وإليكم أكلات يمنية رائعة ذات موروث ثقافي وشعبي.
• تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم إلى اللحم، وتُترك المكونات على النار حتى يُصبح المرق كثيفًا.

برأيي الشخصي كمحررة، من الرائع التعرف على ثقافات العالم من خلال الأطباق التي تتميز بها كل دولة. لذلك يمكننا تجربة أي نوع من هذه الأكلات السودانية والاستمتاع بها!