سمك المرجان هو نوع من الأسماك الصغيرة اللذيذة، يتميز بنكهته الرائعة التي تعود إلى تغذيته على الجمبري، مما يمنحه طعما مميزا.

ويحتوي سمك المرجان نسبة عالية من أحماض الأوميغا 3، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن والبروتينات الصحية المفيدة، لذلك إكتشفوا أفضل أنواع السمك المشوي وجربوا وصفاتنا اللذيذة.

معلومات عن سمك المرجان

ينتمي سمك المرجان إلى فصيلة الشبوطات العظمية، ويعيش بشكل رئيسي في المناطق القريبة من الجرف البحري.

وتفضل هذه الأسماك المياه الضحلة، سواء كانت مالحة أو عذبة، وغالبًا ما تستوطن الشعاب المرجانية، مما جعلها تشتهر باسم الأسماك المرجانية.

لذلك يتميز النظام البيئي لهذه الأسماك بالتعقيد والتفرد مقارنةً ببيئات الأسماك الأخرى، فما هي أهم أنواع الاسماك في الخليج العربي ووصفات تحضيرها.

وفي مصر، يشتهر باسم “المرجان”، بينما يحمل في الكويت تسمية “سمك عندق”.

وفي السعودية يُسمّى “شحم” أو “رعن”.

يتمّ بيع سمك المرجان إمّا طازجًا أو مجمدًا أو مطحونًا.

ويتميز هذا السمك بشكله المستطيل المضغوط من الجانبين، ورأسه الكبير ذو الحافة المحدبة، بالإضافة إلى أسنانه المتراصة التي تغطي قشور جانبي الرأس وغطاء الخيشوم.

بينما تفتقر المنطقة أسفل العينين إلى القشور.

ويتغذى سمك المرجان على القشور المائية، والمحاريات، والرأسقدميات، وصغار الأسماك.

ومن أبرز ألوانه: الأسود، الوردي، والفضي.

كما يمتلك المرجان زعنفة ظهرية تتفرّع إلى حوالي 13 شوكة أمامية، تتخلّلها 13 شعاعًا، أمّا الجنس الشائع في سمك المرجان هو المخنثات.

وصف سمك المرجان

سمك المرجان هو نوع من الأسماك البحرية يتميّز بلحمه الأبيض وقوامه المتماسك ونكهته اللذيذة.

 له فوائد صحية عديدة لاحتوائه البروتينات والفيتامينات والمعادن.

 لذلك يمكن طهيه بعدّة طرق مثل القلي والشواء والخبز.

• الشكل:يتميز سمك المرجان بجسمه المستطيل والمسحوب، وبلونه الأحمر أو الوردي، وله زعانف قوية.
• النكهة:يتميز بنكهة حلوة وخفيفة تشبه نكهة الجمبري، ممّا يجعله مرغوبًا في الأطباق المختلفة.
• القوام:يتميز بقوامه المتماسك، ممّا يجعله مناسبًا لمختلف طرق الطهي.
• الدهون:يعتبر من الأسماك البيضاء متوسطة الدهن. 

فوائد سمك المرجان

من أبرز فوائد سمك المرجان في ما يلي:

• مصدر للبروتين:يحتوي نسبة عالية من البروتينات التي تساعد في بناء العضلات وتقوية جهاز المناعة. 
• غني بالفيتامينات والمعادن:يحتوي فيتامينات (د، ب12، أ) ومعادن (السيلينيوم، الفوسفور، البوتاسيوم، الكالسيوم، الحديد، اليود، الزنك). 
• غني بأوميغا 3 و 6:هذه الأحماض الدهنية ضرورية لصحة القلب والدماغ وتقليل الالتهابات. 
• تعزيز صحة العظام:يحتوي الكالسيوم والفسفور الضروريين لصحة العظام والوقاية من الهشاشة والالتهابات. 
• تحسين صحة الجهاز التنفسي:يساهم في علاج مشاكل الجهاز التنفسي وتقوية المناعة. 
• تنمية القدرات الإدراكية:يساعد في تنمية القدرات العقلية والمعرفية، خاصة عند الأطفال. 
• مضاد للأكسدة:يحتوي مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف. 
• تحسين عملية الهضم:يساعد في عملية التمثيل الغذائي ويحسن الهضم. 
• تنظيم سكر الدم:يساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم. 

طرق طهي سمك المرجان

بالإمكان طهي سمك المرجان بعدّة طرق، على الشكل التالي:

• القلي:يمكن قلي شرائح سمك المرجان بعد تتبيلها بالبهارات المناسبة. 
• الشواء:يمكن شويه على الفحم أو في الفرن بعد تتبيله. 
• الخبز:يمكن خبزه في الفرن مع الخضار أو مع تتبيلة خاصة. 
• الساشيمي:يمكن تناوله نيئًا كالساشيمي بعد التأكد من جودته وسلامته. 
• الطهي الكامل:يمكن طهيه كاملًا في الفرن أو القدر مع الخضار والبهارات. 

نصائح إضافية

• من الأفضل اختيار سمك مرجان طازج من مصدر موثوق. 
• يمكن إضافة الخضار والبهارات المفضلة لديكم لإضفاء نكهة مميزة على الطبق. 
• يجب التأكد من طهي السمك جيدًا قبل تناوله. 
• ينصح بتجنب تناول أجزاء معينة من سمك المرجان (مثل الرأس والأحشاء) إذا كانت تحتوي تركيزًا عاليًا من السموم (كما هو الحال في بعض أنواع أسماك الشعاب المرجانية). 
• جرّبوا السمك المشوي.

أنواع سمك المرجان

تتعدّد فصائل سمكة المرجان، ومن أبرز الأنواع المعروفة:

مرجان أبو أتب: من أفضل أنواع المرجان، ويشبه المرجان الوزيني لكنه يفتقر إلى البقع الزرقاء. يتميز بظهره الملون ورأسه البارز.

مرجان وزيني: من أجمل أنواع المرجان من حيث الشكل، حيث تتميز زعانفه الظهرية بطولها، خاصة في أول شوكتين. يمكن التعرّف عليه من خلال البقع الزرقاء الصغيرة الموجودة على ظهره.

مرجان بجروة: معروف أيضًا بمرجان البجروات، ويشبه الغزيلة لكنه يمتاز بوجود جردة فوق رأسه وعينيه الأوسع قليلاً. زعانفه عادية دون أي زيادات.

مرجان غزيلة: من أقلّ أنواع المرجان سعرًا، لكنه يتميّز بطعمه اللذيذ. يمتاز بفمه الطويل وزعانفه العادية دون أي زيادات.

برأيي الشخصي، كمحرّرة، إن تناول الأسماك ضروري لفوائدها الصحية على الجسم، ويجب إدراجها في إطار نظام غذائي صحي.