التوقيت أهمّ ممّا تعتقدون: إكتشفوا متى تضيفون أنواع الطعام إلى الماء المغلي؟

الكثير من الأشخاص لا يعرفون الوقت اللازم لطهي كل مكون في وجباتهم اليومية، إذ لا تتمثل عملية الطبخ في وضع كل المكونات وطبخها.

فهل تساءلتم يومًا متى يجب أن تضيفوا الأطعمة على أنواعها إلى الماء المغلي؟ لذلك جرّبوا طريقة تحضير معكرونة سهلة.

إضافة الأطعمة إلى الماء المغلي

يعتمد توقيت إضافة كلّ نوع من الأطعمة إلى الماء المغلي على عوامل مثل حجم الطعام، نوعه، ومدى طهيه المطلوب.

فبشكل عام، الأطعمة الأكبر حجمًا والأكثر صلابة مثل الخضراوات الجذرية والصلبة يتمّ إضافتها أولاً، لذلك انتبهوا لهذه الخطوة المهمّة لدى سلق الخضراوات.

بينما يتمّ إضافة الأطعمة الأصغر والأقلّ صلابة مثل المعكرونة وبعض الخضراوات الورقية في وقت متأخر للحفاظ على قوامها.

• المكونات الصلبة:يتمّ إضافة الأطعمة مثل البطاطس والجزر والكوسا في بداية عملية الطهي لأنها تحتاج إلى وقت أطول لتنضج تمامًا.
• اللحوم والأسماك:يتمّ غلي اللحوم والدواجن في أوقات مختلفة حسب حجمها وقطعتها. بحيث يتمّ إضافة الأسماك أيضًا في وقت متأخر نسبيًا لأنها تنضج بسرعة كبيرة.
• المعكرونة والأرز:تتمّ إضافتهما عادة إلى الماء المغلي في منتصف عملية الطهي أو قبلها بقليل، حسب نوعهما والتعليمات المدونة على العبوة.
• الخضراوات الورقية:تضاف الخضراوات الورقية مثل السبانخ والملفوف في الدقائق الأخيرة من الطهي لأنها تنضج بسرعة ولا تحتاج وقتًا طويلاً.

عوامل تؤثر في وقت الإضافة:

• حجم القطع:كلما كانت القطع أصغر، كان الوقت اللازم لطهيها أقصر.
• نوع الغذاء:بعض الأطعمة أكثر مسامية ونفاذية للماء، ممّا يجعلها تنضج بشكل أسرع.
• النتيجة المطلوبة:إذا كنتم تريدون قوامًا مقرمشًا، أضيفوا الخضراوات في وقت متأخر.

نصيحة إضافية

اقرأوا دائمًا التعليمات الموجودة على عبوة الطعام، وخاصة عند طهي الأطعمة التي تتطلب وقتًا محددًا مثل المعكرونة والأرز.

طهي الأطعمة دون أن تفقد قيمتها الغذائية

نشرت صحيفة “الكونفدنسيال” الإسبانية تقريرًا، تحدثت فيه عن طريقة طهي الأطعمة دون أن تفقد قيمتها الغذائية.

حيث أوضحت أنّ طهي الطعام بشكل خاطئ يؤدي إلى إهدار بعض المكونات الفيتامينات والمعادن الموجودة فيها، التي تغذي الجسم دون أن توفر سعرات حرارية أو تساهم في زيادة الوزن.

وأضافت الصحيفة أنّ جميع الأطعمة لا تحتاج إلى نفس الوقت لتصبح جاهزة مع الحفاظ على منافعها وقيمتها الغذائية، كأن تقوموا بسلق الخضراوات بالطريقة الخاطئة!

وكشفت الصحيفة عن الوقت اللازم لطهي الأرز، الذي يختلف حسب الوصفة التي نعدها.

وعلى وجه الخصوص، لا يجب أن تتجاوز عملية طهي حساء الأرز 15 دقيقة. أما بالنسبة لإعداد سلطات الأرز فتحتاج هذه العملية إلى 10 دقائق فقط.

وأوردت الصحيفة أنّ طهي المعكرونة من العمليات الأكثر تعقيدّا.

وفي بداية الأمر، يجب أن يكون إناء الطهي طويلًا وكبيرًا لمنع التصاق المعكرونة ببعضها البعض.

أما بالنسبة لكمية الماء، فيجب تخصيص حوالي لتر من الماء لكلّ 100 غرام من المعكرونة.

وفي الأثناء، يضاف الملح عندما يبدأ الماء بالغليان، شأنه شأن المعكرونة. وفي النهاية، يجب إضافة زيت الزيتون للمعكرونة لتكون جاهزة على أكمل وجه.

برأيي الشخصي، كمحرّرة، إنّ إضافة الزيت إلى الماء المغلي لا يمنحنا معكرونة أقلّ لزوجة، لكنه يمنع الصلصة من أن تعلق بها، فتصبح باهتة عديمة النكهة، تنزلق من الشوكة مع كل قضمة.