دجاج الشواية طبق من الدجاج المعد على المشواة، وذلك باستخدام الحرارة غير المباشرة حيث يوضع الدجاج بالقرب من مصدر الحرارة.

لذلك بالإمكان استخدام أجهزة التسخين التي تعمل بالكهرباء أو الغاز، والتي تستخدم حرارة الأشعة تحت الحمراء القابلة للتعديل، لتحضير دجاج محمّر بالفرن.

ما هي شواية الدجاج؟

شواية الدجاج هي جهاز أو أداة تستخدم لطهي الدجاج باستخدام الحرارة لتسويته، وهي معروفة أيضاً بالشواية الدوارة.

لذلك تدوّر الدجاجة حول محور “سيخ” لضمان تحمير متساوٍ من جميع الجوانب. 

كذلك توجد أنواع مختلفة منها، بعضها مدمج في الأفران أو يستخدم في المطاعم الكبيرة، وبعضها الآخر أصغر للاستخدام المنزلي.

كما يمكن استخدام الحرارة المباشرة من الفحم أو الغاز أو الكهرباء.

كيف تعمل شواية الدجاج؟ 

• آلية الدوران: تحتوي الشواية سيخ يمرّ عبر الدجاجة بالكامل ويمسكها بإحكام.
• دوران مستمر: يقوم المحرّك بتدوير السيخ ببطء، ممّا يضمن تعرّض جميع أجزاء الدجاج للحرارة بشكل متساوٍ، ممّا ينتج عنه جلد مقرمش ولحم طري.
• مصادر الحرارة: تستخدم الشوايات الحرارة من مصادر مختلفة مثل الفحم، أو الغاز، أو الكهرباء لتوفير الحرارة اللازمة لطهي الدجاج.

مكونات شواية الدجاج: 

• السيخ: قضيب معدني يمسك بالدجاجة ويدورها.
• الشواية: تتكون من هيكل معدني (غالباً من الفولاذ المقاوم للصدأ) يضمّ مصدر الحرارة ومكان للدجاجة.
• المحرك: لتشغيل دوران السيخ.
• مقابض عازلة: للحماية من الحرارة العالية.
• درج تجميع الشحوم: لالتقاط الدهون والعصائر أثناء الطهي لتسهيل عملية التنظيف.

أنواع شواية الدجاج:

• شوايات دوارة: تعمل بالحرارة المباشرة وتحتوي سيخًا دوارًا. 
• شوايات مدمجة: مصمّمة لتناسب أفران المطابخ. 
• شوايات الفرن: توجد لوحة سفلية بها شواية تسمح بوضع علب البيرة لعمل الدجاج المشوي في الفرن.

كيفية تحضير وصفة شواية دجاج؟

لشواية دجاج لذيذة وطريقة سهلة، تبلوا الدجاج بخلطة تحتوي عصير ليمون وبصل وصلصة الصويا والبهارات مثل البابريكا والكمون.

لذلك انقعوه لساعات أو طوال الليل للحصول على نكهة عميقة وطراوة. 

ثم اشووا الدجاج في الفرن أو على الشواية مع مراقبة النضج حتى يصبح لونه ذهبيًا وتخرج عصائره صافية، ويمكن تغطيته بالقصدير لضمان طراوته وتغطيته بلطف في آخر دقائق التحمير.

1. تحضير التتبيلة:

• اخلطوا في وعاء كبير نصف كوب من ماء البصل مع ربع كوب من الخلّ، وعصير ليمونتين وقشرتهما. 
• أضيفوا ملعقة صغيرة من البصل البودر والثوم البودر، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وبهارات الدجاج، ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل والقرفة. 
• ضعوا ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة، وربع كوب من الزيت، وملعقة كبيرة من صلصة الصويا. 
• للحصول على دجاج طري جدًا، أضيفوا كوبًا من لبن الزبادي أو نصف كوب من الحليب الرايب إلى التتبيلة. 

2. تتبيل الدجاج:

• اغسلوا قطع الدجاج جيدًا ثم ضعوها في التتبيلة. 
• اتركوا الدجاج في التتبيلة لأطول فترة ممكنة، ومن الأفضل قبل طهيه بليلة كاملة، لتتشرّب النكهات ويصبح طريًا.

3. طهي الدجاج: 

• سخّنوا الشواية على حرارة متوسطة.
• ضعوا الدجاج على الشواية المسخنة مسبقًا.
• اطهوا الدجاج حتى يختفي اللون الوردي وتصبح العصارة صافية.

نصائح إضافية:

طريقة عمل دجاج مشوي بالفرن.

• بالإمكان وضع الدجاج في صينية في الفرن وتغطيته بالقصدير لضمان النضج، ثم كشفه لتحميره في النهاية. 
• يمكنكم إضافة الخضراوات المتبلة بالزيت والبهارات في نصف مرحلة الطهي.

برأيي الشخصي، كمحرّرة، إنّ الدجاج المشوي من أشهى أنواع الأطباق علمًا أنّ طعمه يختلف بحسب التتبيلة التي ينقع فيها الدجاج.