من أشهى وصفات الساندوتشات المنتشرة حول العالم والتي تلقى رواجا كبيرا بسبب طعمها اللذيذ وطريقة تحضيرها المميزة.

لذلك فما هو سرّ ساندوتشات الشاورما؟ وهل يمكن إعدادها في المنزل بنفس الطريقة الشهية التي تحضّر فيها في المطاعم؟

أسرار الشاورما

سرّ الشاورما يكمن في التوابل المستخدمة في التتبيلة، عملية الشواء البطيئة على سيخ عمودي، واستخدام مكونات طازجة في الساندوتش مثل الثومية والسلطات.

لذلك تلعب جودة اللحم المتبل والطهي البطيء دوراً هاماً في الحصول على لحم طري ذو طبقة خارجية مقرمشة.

بينما تسمح الخلطة المتوازنة من البهارات والتوابل في منح الشاورما نكهتها الفريدة والمميزة.

• تتبيلة اللحم: تعتمد على مزيج من البهارات مثل الكمون، الهيل، الكركم، الزعتر، والبابريكا
• لذلك إضافة إلى مكونات مثل الزبادي أو اللبن، وعصير الليمون، وبعض الصلصات كالصويا صوص أو الكاتشبأمر أساسي. 
• الشواء البطيء: طريقة طهي اللحم المتبل ببطء على سيخ عمودي تسمح للحرارة بالتغلغل في اللحم، لذلك يسمح بتكوين طبقة خارجية مقرمشة ولذيذة مع بقاء اللحم طريًا من الداخل. 
• المكونات الطازجة: يتمّ تقديم الشاورما داخل خبز طازج، وإضافة مكونات إليها مثل الثومية، سلطة، بطاطس مقلية، والمخللات، وهي عناصر تزيد من متعة التجربة. 
• تنوع طرق التقديم: تستطيعون تحضير ساندوتشات الشاورما بلفها بورق خاص أو بتقطيعها إلى نصفين، وتقديمها ساخنة. 
• تحضير مركزي: بالإمكان تحضير كميات كبيرة من تتبيلة اللحم وتخزينها في الثلاجة أو الفريزر،لذلك هذا التحضير يسمح بتسهيل تحضير الساندوتشات عند الرغبة.

أصول الشاورما

يعود تاريخ الشاورما إلى الإمبراطورية العثمانية في القرن التاسع عشر، حيث تطورت كطبق “دونر كباب” بشواء اللحم عمودياً على سيخ. 

لذلك انتشرت الشاورما في مدن مثل دمشق وحلب في أوائل القرن العشرين.

وتمّ تطويرها بنكهاتها وأساليب تحضيرها الشرقية، لتكون في النهاية من أشهر الأطباق في الشرق الأوسط وحول العالم.

• بدأت الشاورما كشكل من أشكال “دونر كباب” في تركيا (الإمبراطورية العثمانية).
• تمّ تطوير طريقة شواء اللحم عمودياً على سيخ، والتي سمحت بانتشاره الواسع.
• في القرن التاسع عشر، قام مطعم في مدينة بورصة التركية باختراع طريقة المنقل العمودي التي تشتهر اليوم بـ “إسكندر كباب”.

انتشارها وتطوّرها في بلاد الشام: 

• ظهرت الشاورما في مطاعم مدن دمشق وحلب في بداية القرن العشرين.
• استلهمت من الكباب التركي، لكنها تطوّرت بنكهات محلية وخبز خاص مثل خبز الصاج، لتناسب الذوق الشرقي.

أهميتها الثقافية: 

• أصبحت الشاورما رمزًا للهوية الثقافية في الشرق الأوسط.
• لعبت دورًا هامًا في ثقافة المنطقة، وارتبطت بالتقاليد والشعور بالانتماء.

أفكار سندوتشات شاورما في أقلّ من ساعة

لعمل ساندوتشات شاورما منزلية لذيذة في أقلّ من ساعة، لذلك قطّعوا شرائح الدجاج، تبّلوها ببهارات الشاورما وزيت الزيتون، ثم اطبخوها بسرعة في مقلاة أو على الصاج.

ثم لفّوها في خبز التورتيلا مع الثوم والمخلّل والبطاطس المقلية، وحمّروها لتقديم وجبة سريعة ولذيذة.

خطوات التحضير:

• 1. تبيل الدجاج: اقطعوا صدور الدجاج لشرائح رفيعة. 
• لذلك في وعاء، اخلطوا شرائح الدجاج مع زيت الزيتون، الثوم، وبهارات الشاورما. 
• اتركوا الدجاج جانباً لمدة قصيرة (بضع دقائق تكفي إذا كان الوقت ضيقًا) لتتشرب النكهات. 
• 2. طهي الدجاج: سخّنوا مقلاة أو صاجاً على نار عالية. 
• لذلك أضيفوا شرائح الدجاج المتبلة واطبخوها حتى تنضج وتتحوّل إلى اللون الذهبي. 
• 3. تحضير السندويتش: سخّنوا خبز التورتيلا أو الصاج. 
• لذلك ضعوا عليه طبقة من الثوم (أو صوص الثوم)، ثم شرائح الدجاج المطبوخة. 
• أضيفوا البطاطس المقلية، المخلل، والبصل والطماطم حسب الرغبة. 
• 4. لف السندويتش: لفوا خبز التورتيلا بإحكام. 
• لذلك تستطيعون تحميره قليلاً على الصاج مرة أخرى ليتحوّل مقرمشاً. 

نصائح إضافية:

• سرعة التتبيل: استخدموا شرائح دجاج رفيعة لضمان امتصاص التتبيلة بسرعة وطهي أسرع. 
• الخبز: تستطيعون استخدام أيّ نوع خبز تفضلونه، مثل خبز البيتا أو الصاج. 
• الصوص: أضيفوا صوص الثوم المصنوع من الزبادي والطحينة والليمون لتعزيز نكهة الشاورما.

برأيي الشخصي، كمحرّرة، أنصحكم باستخدام التوابل واللحوم الطازجة وذات النوعية المميزة، إضافة إلى الخبز الطازج، لما لذلك من شأنه أن ينعكس على طعم هذا السندويش اللذيذ.