ما هي أنواع بلح الشام؟ حضروه في المنزل بأشهى الطرق

يعتبر بلح الشام من أشهر أنواع الحلويات المشهورة بالدول العربية والتي يحبها الكثيرون، وذلك لطعمه المميز وسهولة تحضيره في المنزل.

تعتبر الحلوى الشرقية بمختلف أنواعها وأشكالها من الحلويات الرئيسية على قائمة الطعام وخصوصًا في شهر رمضان، لذلك يحرص بائعو الحلوى على تحضير الأنواع المختلفة منها من كنافة وقطائف وبسبوسة وخصوصًا بلح الشام الذي يتميز بطعمه اللذيذ وسهولة هضمه، لذلك يحب الكثير من الأشخاص تناوله طيلة العام، مع إضافة العسل أو المكسرات أو السكر البودرة وغيرها من الإضافات التى تعطيه نكهة مميزة عن الأنواع المختلفة من الحلوى. وإليكم مقادير بلح الشام.

ما هو بلح الشام وما أنواعه؟

بلح الشام هو حلوى شرقية مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، تحضر من عجينة الشو المقلية في الزيت ويتم غمرها بشراب السكر الثقيل.

كما تتميز بتشكيلها الذي يشبه حبات التمر أو البلح ومن هنا جاء اسمها وهي منتشرة في بلاد الشام ومصر وبلاد عربية أخرى، ولها أسماء مختلفة في العديد من الدول.

أنواع بلح الشام في العديد من الدول بحسب البلد والمنشأ:

• بلح الشام: هو الاسم المستخدم في بلاد الشام ومصر.
• داطلي: هو الاسم المستخدم في العراق.
• تولومبا: هو الاسم المستخدم في تركيا.
• باميه: هو الاسم المستخدم في إيران.
• طرمبه: هو الاسم المستخدم في الحجاز.

أنواع بلح الشام من حيث طريقة التحضير:

• بلح الشام المقرمش: وهو النوع الذي يضاف إليه السكر للحصول على قوام مقرمش وهش.
• بلح الشام بدون بيض: وهذه وصفة خاصة تصنع من دون بيض، وهي تختلف عن الوصفة التقليدية.

ما هو أصل تسمية بلح الشام؟

تعتبر حلوى “بلح الشام ” سورية المنشأ، ولكن اختلفت الروايات التاريخية حول سبب تسميتها، حيث أرجع البعض أن سبب تسميتها بهذا الاسم، هو أنها تشبه التمر، لذلك أطلق عليها بلح الشام، ورجح أخرون سبب التسمية إلى أن رجل من أهل الشام، كان يعمل خلال فصل الشتاء لساعات طويلة، مما جعله يشعر بالجوع الشديد، فأخذ يبحث في كل مكان عن تمر، ليجعله يشعر بالشبع ويمده بالطاقة والحيوية، ليستمر فى العمل، لكنه لم يجد التمر، لذلك فكر في صناعة حلوى تشبه التمر، وفي نفس الوقت تحتوي سكر، لتجدد نشاطه، ومن هنا أطلق عليها اسم “بلح الشام”.

من ناحية أخرى، تعتمد طريقة عمل بلح الشام على مكونات أساسية وهي الدقيق والزبدة ودقيق السميد الناعم وغيرها من المكونات الأخرى، كما يضاف عليها العسل بعد القلي أو شوكولاتة أو فتافيت المكسرات المختلفة، وتقدم للضيوف.

السعرات الحرارية في بلح الشام

يُنصح من يحافظ على وزنه أو من يتبع حمية غذائية منخفضة السعرات الحرارية والدهون بتجنب تناول أطباق الحلويات الدسمة كبلح الشام، ويجدر توخي الحذر عند تناولها وتجنب الإفراط، وإن وجدت يجدر الاكتفاء بتناول قطعة صغيرة فقط، لأن القطعة الواحدة منها تحتوي 30 سعرة حرارية تقريبًا دون احتساب السعرات المُضافة بالقلي والعسل. وقد يهمكم معرفة ما هو الفرق بين التمر والرطب؟

طريقة تحضير بلح الشام المقرمش بالنشا

طريقة عمل عجينة بلح الشام المقرمش بالنشا 

• نحضر قدر كبير، ونضيف الماء والزيت.
• نحضر وعاء آخر، ونضيف الدقيق ونشا الذرة والملح.
• نخلطهم معًا جيدًا، ونضيفهما إلى القدر فوق الماء والزيت.
• قلّب المزيج جيدًا حتى يتجانس مدّة 5 دقائق.
• نرفع القدر عن النار، ونتركه جانبًا كي يبرد.
• نضيف البيض للخليط على دفعات.
• نخلط البيض والمزيج جيدًا، للحصول على عجينة لينة ومتجانسة.

طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا 

• نسخّن الزيت النباتي على النار بدرجة حرارة متوسطة.
• نضع العجينة في كيس أو مغلف مناسب مثقوب من الأسفل.
• نشكّل من العجين قطع أسطوانية بالطول الذي نرغب به.
• نضع القطع في الزيت مباشرةً.
• نقلِ قطع بلح الشام حتى تصبح ذهبيّة اللون.
• نخرجها من الزيت، ونضع عليها القليل من العسل حسب الرغبة.
• نقدّم بلح الشام المقرمش دافئًا أو باردًا بجانب فنجان من القهوة أو الشاي.

طريقة تحضير شربات بلح الشام

يجب خلط كوب من الماء مع كوب من السكر في إناء ووضعه على النار وتركه حتى يصل لمرحلة الغليان مع التقليب حتى يذوب السكر ثم إضافة عصير الليمون خلال مرحلة الغليان ولكن هذه المرة على نار منخفضة حتى يخلط ويصبح ثقيل القوام. وإليكم أصل الحلويات الشرقية وكيفية تحضيرها بخطوات بسيطة.

فوائد تناول بلح الشام

 إن بلح الشام من أعلى الحلوى الشرقية في محتوي البروتين، وذلك لاحتوائه البيض، وهو جيد كبير للبروتين الذي يحتاجه الجسم، وهذا أكثر ما يميزه عن الحلويات الأخرى.

إضافةً إلى ذلك، هو مفيد بشكل خاص لمن يعانون من النحافة، والأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لزيادة الوزن، حيث يساعد في فتح الشهية، بسبب ارتفاع محتواه من السعرات الحرارية.

أضرار الإفراط في تناول بلح الشام

يجب توخي الحذر عند تناول بلح الشام، حيث تحتوي الحبة الواحدة منه 20 جرام نحو 80 سعرة حرارية. لذلك، يُوصى باستهلاك قطعة واحدة منه فقط، بعد تناول وجبة غذائية متكاملة بما لا يقل عن ساعة.

كما لا يفضل تناوله على معدة فارغة، ولا يُنصح بتناوله في الليل وخصوصًا قبل الخلود إلى النوم، لأنه يرفع مستوى السكر في الدم. إليكم بعض الأضرار:

• احتوائه نسبة كبيرة من السكريات، لذا يؤدي تناوله إلى ارتفاع مستوى سكر الدم، مما يمنحكم أيضًا شعورًا بالجوع.
• يُشكل خطر كبير لمرضى السكري ومقاومة الأنسولين.
• تتسب الحلويات والسكريات بوجه عام إلى ضعف كفاءة.

برأيي الشخصي كمحررة، تعد الحلويات الشرقية من أشهى أنواع الحلى كما أنها تتميز بتنوع أصنافها وأشكالها الرائعة المذاق وطعمها الذي لا يقاوم!