يعتبر خبز التميس من أشهر المخبوزات الشعبية في السعودية ومنطقة الخليج، كما أنه خبز تقليدي دائري مسطح، ذو قوام هش مقرمش من الخارج وطري من الداخل!

علاوةً على ذلك، يصنع خبز التميس من الدقيق الأبيض مع بعض المكونات الأخرى. يتم أكل وتقديم التميس بصورة عامة مع الفول، ويشتهر في دولتي أفغانستان وباكستان والدول المجاورة لها والسعودية. ولكن السؤال اليوم هل هذا الخبز الشعي يزيد الوزن؟ وفي هذا الصدد، ما هو خبز تميس؟ ما هي أبرز طرق تحضيره بحسب الدولة؟

هل التميس يزيد الوزن وكم عدد سعراته الحرارية؟

لكل من يسأل عن هل التميس يزيد الوزن، وكم عدد سعراته الحرارية كانت الإجابة كالتالي:

أجاب أستاذ الغذاء والتغذية من جامعة الملك سعود دكتور رشود بن عبدالله الشقراوي بأن خبز التميس لا يحتوي نسب عالية من السعرات الحررية

كما ذكر أن كل 100 غرام من خبز التميس يحتوي 281 سعرة حرارية فقط، أما 100 غرام من خبز التنور فإنه يحتوي 266 سعرة حرارية

لذلك، ينبغي اختيار زيوت صحية عند تحضير خبز التميس وذلك لأن إدخال الزيوت المهدرجة في تحضيره يكون سببًا في اكتساب سعرات حرارية أكثر. حيث تتسبب هذه الزيوت في مشاكل في الجهاز الهضمي. وقد يهمكم معرفة كم سعرة حرارية في التميس وما هي أبرز فوائده الصحية؟

الفوائد الصحية لتناول التميس

غني بالكربوهيدرات المعقدة: 

إحدى الفوائد الصحية الأساسية للتميس محتواه العالي من الكربوهيدرات المعقدة. وعلى عكس الكربوهيدرات المكررة الموجودة في الخبز الأبيض، توفر الكربوهيدرات المعقدة في التميس مصدرًا ثابتًا للطاقة. هذا الإطلاق البطيء للجلوكوز في مجرى الدم يساعد على استقرار مستويات السكر فيه، مما يجعله خيارًا ممتازًا للمصابين بداء السكري أو الساعين لإدارة وزنهم.

مصدر للألياف الغذائية: 

يعدّ التميس، وخصوصًا عندما يحضّر من القمح الكامل أو غيره من الحبوب الكاملة، مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية. حيث تعتبر الألياف ضرورية لصحة الجهاز الهضمي  تساعد في تنظيم حركات الأمعاء، ومنع الإمساك، وتعزيز صحة ميكروبيوم الأمعاء.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يساعد النظام الغذائي الغني بالألياف في خفض مستويات الكوليسترول وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

قليل الدهون والسكر: 

من الفوائد الصحية المهمة لتناول التميس انخفاض محتواه من الدهون والسكر. تستخدم وصفات التميس التقليدية الحد الأدنى من الزيت ولا تحتوي سكريات مضافة، مما يجعلها بديلًا صحيًا للعديد من أنواع الخبز المصنّعة.

كما يمكن أن يساعد تناول التميس كجزء من نظام غذائي متوازن في تقليل خطر السمنة والمشاكل الصحية المرتبطة بها مثل أمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري من النوع الثاني.

توفير العناصر الغذائية الأساسية:

اعتمادًا على المكونات المستخدمة، يمكن أن يكون التميس مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية الأساسية مثل الحديد والمغنيسيوم وفيتامينات ب.

على سبيل المثال، التميس المحضّر من القمح الكامل غني بالحديد، وهو ضروري لإنتاج الهيموجلوبين، والمغنيسيوم، الذي يؤدي دورًا في أكثر من 300 تفاعل إنزيمي في الجسم. كما أن فيتامينات ب الموجودة في التميس، مثل الثيامين والريبوفلافين والنياسين، ضرورية لاستقلاب الطاقة والحفاظ على صحة الجلد والأعصاب.

قابل للتخصيص حسب الاحتياجات الغذائية: 

إحدى الفوائد الصحية للتميس السعودي إمكانية تخصيصه بسهولة وفق الاحتياجات الغذائية المختلفة. وباستخدام دقيق القمح الكامل العضويّ، أو إضافة البذور مثل الكتان أو الشيا، أو دمج الأعشاب والتوابل، يمكنك تحسين المحتوى الغذائي للتميس. هذه المرونة تجعل التميس خبزًا مثاليًا لمن يسعون لاتباع نظام غذائي أكثر صحة. وإليكم أنواع التميس ووصفات منزلية ولا أسهل!

ما هي مكونات خبز التميس؟

• يُعد دقيق القمح الكامل هو المكون الرئيسي لخبز التميس، والذي يحتفظ بجميع أجزاء حبة القمح بما فيها النخالة والجنين، ويُفضل استخدام الدقيق المطحون حديثًا للحصول على أفضل نكهة وقيمة غذائية.
• الخميرة أو العجين المخمر وهي عبارة عن جزء من عجينة سابقة تم تخميرها بشكل طبيعي، والتي تؤدي دورًا هامًا في عملية التخمير، حيث تمنح الخبز نكهته المميزة وتساعد في تحسين قابليته للهضم.
• الملح، الذي يُضاف إلى العجينة بكمية معتدلة لتحسين النكهة وتنظيم عملية التخمير.
• الماء الدافئ لتشكيل العجينة، ويجب أن يكون الماء دافئًا وليس ساخنًا لتنشيط الخميرة.
• في بعض الوصفات، يُضاف القليل من الحلبة المطحونة إلى العجينة، للحصول على نكهة مميزة للخبز والمساعدة في عملية التخمير، كما أنها تمنح الخبز لونًا ذهبيًا جميلًا.

وصفة خبز التميس السعودي

إذا كنتم ترغبون بتحضير خبز تميس سعودي إليكم من موقع أطيب طبخة وصفة سهلة وسريعة لا تتطلب أكثر من 35 دقيقة تحضير لنتيجة طرية ولا أشهى تذوب في الفم.

طريقة خبز التميس بالجبن

جربوا طريقة خبز التميس بالجبن بخطوات سهلة وبسيطة من موقع أطيب طبخة. يمكنكم تحضير خبز التميس بنكهات متعددة كي تقدموها على سفرتكم إلى جانب العديد من الأطباق الرئيسية.

برأيي الشخصي كمحررة، عند السؤال عن أنواع الخبز الصحية وإذا كانت تزيد الوزن أم لا، كل ما علينا معرفته في البداية هو عدد السعرات الحرارية التي تحتويها بالإضافة إلى أنواع الدقيق والزيوت التي نستخدمها!