جبن الناتشو هو نوع من صوص الجبن المعالج والمخصب بالتوابل والفلفل،يتمّ استخدامه كبديل للجبن المبشور التقليدي في الأطباق.

ولذلك يتميز بقوامه الناعم وسهولة استخدامه، وغالبًا ما يكون مصنوعًا من مزيج من الأجبان مثل الشيدر، بالإضافة إلى مواد حافظة ومحسنات، إليكم ناتشوز بالجبن ولا أشهى.

خصائص جبن الناتشو

• قوام ناعم: يمتلك قوامًا سلسًا يشبه الصلصة، ممّا يجعله مثاليًا للصب فوق رقائق التورتيلا.
• مصنوع من مزيج من الأجبان: لا يكون مصنوعًا من نوع واحد من الجبن، بل يختلف من شركة لأخرى ويشمل غالبًا جبن الشيدر، وبعض المكونات الأخرى مثل الرومانو.
• يحتوي إضافات: مثل فلفل وتوابل ومواد أخرى مثل “أملاح الذوبان” (مثل سترات الصوديوم) لضمان عدم تكتله عند الطهي.
• يتمّ استخدامه في أماكن مختلفة:بشكل شائع في المؤسسات الكبيرة مثل المدارس وصالات السينما، ولدى محلات الوجبات السريعة، نظرًا لسهولة استخدامه وتوفره بكميات كبيرة.
• مصنوع من مكونات معالجة: إنه “صلصة جبن معالجة” وليست جبنًا تقليديًا، وهي مصمّمة لتكون سهلة التحضير والاستخدام في الأطباق التي تتطلب جبنًا مذابًا.

رقائق الناتشوز

رقائق الناتشوز من الأطباق الجانبيّة والوجبات الخفيفة، وهي مكسيكيّة الأصل إلّا أنّ انتشارها واسع في دول مختلفة من العالم.

ويتمّ بيعها في العادة في دور السينما وفي المسارح، ومدن الألعاب، وأماكن الترفيه الأخرى، حتى في بعض المتاجر العادية.

لأنّ لها جمهوراً كبيراً من الشباب والأصغر سناً.

تتكوّن رقائق الناتشوز بشكلٍ أساسيّ من الذرة، ولها طعم حارّ كأغلب الأطباق المكسيكيّة، وعادةً ما يُرافق رقائق الناتشوز صوص الجبنة.

وصوص الجبنة في الغالب نوع من أنواع الجبنة المعالجة والممزوجة ببعض الفلفل أو البهارات، ممّا يجعل مذاقه حاراً.

ولكن بالإمكان تحضيره منزليّاً، وبالتالي التحكّم بنوع وجودة الجبنة المستخدمة فيه، ومقدار الفلفل والحرارة.

ما هو الناتشوز؟

الناتشوز هو طبق مكسيكي الأصل عبارة عن رقائق التورتيلا المقلية المغطاة بالجبن الذائب.

ولذلك بالإمكان تقديمه مع مجموعة متنوعة من الإضافات مثل اللحوم والخضراوات والفلفل الحار والصلصات.

ويتمّ تقديمها كوجبة خفيفة شهيرة في جميع أنحاء العالم وغالباً ما يتمّ بيعها في السينمات والفعاليات الترفيهية. 

مكونات الناتشوز الأساسية:

• رقائق التورتيلا: وهي أساس الطبق،مقلية أو مخبوزة حتى تصبح مقرمشة.
• الجبن: الجبن الذائب، غالباً ما يكون جبن الشيدر أو الموزاريلا، وقد يكون أيضاً صوص جبن. 

إضافات شائعة:

• لحوم: مثل اللحم البقري المفروم أو الدجاج المشوي.
• خضراوات: مثل الفلفل الحار (الهالابينو)، البصل، الطماطم، الخس، والأفوكادو.
• بقوليات: مثل الفاصوليا السوداء أو الذرة.
• صلصات: مثل الكريمة الحامضة (الساور كريم). 

هل جبن الناتشو صحي؟

جبن الناتشوز لا يعتبر صحيًا دائمًا، ويعتمد ما إذا كان صحيًا أم لا على طريقة التحضير وكمية الجبن والمكونات الأخرى.

لذلك قد يكون الناتشوز وجبة صحية إذا تمّ تحضيره بالمكونات الصحيحة مثل الخضراوات الطازجة والحبوب الكاملة والبروتينات قليلة الدهون.

وفي المقابل قد يكون غير صحي إذا كان يحتوي كميات كبيرة من الدهون المشبعة والصوديوم من الجبن واللحوم المصنّعة. 

 تحضير الناتشوز بطريقة صحية

• استخدموا رقائق التورتيلا المصنوعة من حبوب الذرة الكاملة بدلاً من المكرونة المقلية.
• أضيفوا المزيد من الخضراوات الطازجة مثل الخس، الطماطم، البصل، والفلفل.
• استخدموا البروتينات الخالية من الدهون مثل الدجاج المشوي أو الفاصوليا السوداء.
• قللوا من كمية الجبن المستخدمة.
• ابتعدوا عن الصلصات الغنية بالدهون والسعرات الحرارية. 

لماذا يجب تناول الناتشوز باعتدال؟

• الدهون المشبعة: قد يكون الناتشوز غنيًا بالدهون المشبعة، خاصة عند إضافة الجبن واللحوم الدسمة.
• الصوديوم: تحتوي بعض الأطباق كميات عالية من الصوديوم، ممّا يؤثر على ضغط الدمّ.
• السعرات الحرارية: قد يكون طبقًا عالي السعرات الحرارية، خاصة إذا تمّ تناول كميات كبيرة منه.

لماذا التاكو وجبة جيدة؟

عند شراء التاكو، ستجدون ما يناسب ذوقكم.

فسواء كنتم نباتيين أو من محبي اللحوم، ستجدون تاكو يناسب ذوقكم.

بفضل تنوعه وخياراته المتعددة، يسهل عليكم ابتكار تاكو جديد.

هناك تاكو صلبة وطرية مصنوعة من تورتيلا الدقيق أو الذرة المحشوة باللحم البقري أو الديك الرومي أو الدجاج أو لحم الخنزير.

وبالطبع، هناك أيضًا تاكو المأكولات البحرية وبدائل نباتية مثل الأرز والبطاطس والفاصوليا.

لذلك أفضل ما في التاكو هو إمكانية تخصيص المنتج حسب تفضيلاتك الغذائية.

وقد يكون التاكو صحيًا أيضًا. بحيث تستطيعون إضافة مجموعة متنوعة من المكونات التي تحتوي مضادات الأكسدة والمعادن والفيتامينات.

لكن مدى صحة التاكو يعتمد على طريقة تحضيره. دعونا نلقي نظرة على القيمة الغذائية العامة والعناصر الغذائية الرئيسية لأنواع مختلفة من التاكو.

برأيي الشخصي، كمحرّرة، من الضروري الابتعاد عن الأطعمة الجاهزة والمعالجة كونها مضرّة بالصحة، ومن الأفضل استبدالها بوصفات صحية مصنوعة منزليًا.