يعتبر الكراميل من الذ المكونات واكثرها استخداماً في الحلويات، ان كنت تريدين اعداد حلى طبقات لذيذ يحتاج إلى الكراميل وليس متواجداً لديك في المنزل إليك في ما يلي الاسرار لتعديه بنفسك بطريقة ناجحة ومثالية وتحضري به حلى طبقات الكراميل او حلى طبقات الكراميل بالنسكافيه.
- إنتبهي اولاً إلى ان تجمعي كل المكونات والادوات التي تحتاجينها إلى جانبك قبل البدء بالوصفة فالكراميل يحتاج إلى الكثير من الانتباه لأنه قد يحترق في غضون اقل من دقيقة.
- حضريه على حرارة متوسطة فالحرارة العالية قد تؤدي إلى حرق مزيج السكر مما يؤدي إلى فساد الوصفة بكاملها. قد تعتقدين أنه عليك تحريك المزيج على النار بشكل مستمر ولكن هذا الاعتقاد خاطئ. إمسكي المقلاة وحركيها بشكل دائري ليتحرك الكراميل داخل المقلاة ولا يحترق. لا تحركيه باستخدام ملعقة.
- إستخدمي قدر كبير عوضاً عن قدر صغير وذلك ليتوزع الكراميل بشكل متساوٍ داخله وبالتالي تكون الحرارة موزعة ومتساوية ايضاً.
الخطوات
- ضعي طبقة متساوية من السكر في قدر كبيرة وواسع حوالى ثلاثة ارباع كوب.
- سخني السكر على نار متوسطة واتركيه حتى يتغير لونه ويصبح ذهبياً.
- إن لم يذوب كل السكر حركي المقلاة بطريقة تقربين السكر غير الذائب من ذلك الذائب.
- أضيفي كوب من الماء على السكر، ستلاحظين هنا تحجر السكر وظهور الفقاعات.
- أتركي المزيج على النار حتى يذوب السكر المتحجر في الماء من جديد.
- حففي النار واتركي الكراميل يغلي مع تحريك القدر حتى لا يحترق.
- ذوبي ملعقة كبيرة من النشاء في كوب ونصف من الماء.
- عند غليان الكراميل وظهور الفقاعات في وسطته، أضيفي مزيج النشاء إليه وحركي قليلاً.
- عندما يكثف قوام الكراميل ارفعيه عن النار.
- استخدميه لتحضير اشهى الحلويات.
