حيلة لتحصلي على دجاج اكثر قرمشة على الاطلاق بمكونات اقتصادية بكل بيت

قشرة ذهبية مقرمشة لا تقاوم قد تكون هذه النتيجة التي تحلمين بها دائماً عند تحضير الدجاج المقلي. اذا كنت ترغبين في معرفة سر تحضير دجاج مقرمش في المنزل وبمكونات اقتصادية موجودة لديك اقرئي ما يلي.

السر مكون موجود في كل مطبخ:

لتحصلي على قشرة خارجية مقرمشة للدجاج المقلي المحضر منزلياً ما عليه سوى اضافة البايكنغ باودر الى خلطتك.

الطريقة:

• اخلطي ملعقة صغيرة من مسحوق البايكينغ باودر مع ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
• اضيفي القليل من الفلفل الاسود وامزجي المكونات جيداً.
• انقعي الدجاج بالخلطة واتركيه في الثلاجة لبضع ساعات.
• اقلي الدجاج بالزيت المحمّى على حرارة متوسطة الى مرتفعة للحصول على دجاج مقرمش ولا اشهى. اختاري زيت مناسب بدرجة احتراق عالية لقلي الدجاج، مثل زيت الكانولا. احرصي على اضافة الدجاج على دفعات لتفادي تكديس الدجاج في المقلاة. يمكنك ايضاً تغطية المقلاة لمنع الزيت من التطاير عند القلي.
• قلّبي الدجاج باستمرار اثناء القلي. واحرصي على ترك الدجاج في الزيت مدة كافية دون رفع الحرارة تحته.
• ارفعي الدجاج من الزيت وضعيه في طبق مغلف بمناشف ورقية سميكة حتى تتشرب الكمية الزائدة من الزيت.

اهمية هذه الطريقة:

يغّير البايكينغ باودر درجة حموضة جلد الدجاج مما يساعد عى تحوّل قوام الجلد الى مقرمش اكثر. اضافة الى ذلك يساعد البايكينغ باودر على خلق تفاعل من ثاني اوكسيد الكربون بين جلد الدجاج والزيت المحمّى الامر الذي يؤدي الى ظهور فقاعات في قشرة الدجاج.