دليلكم لدرجات طبخ الستيك بحرفية عالية ترضي جميع الأذواق!

دليلكم لدرجات طبخ الستيك بحرفية عالية ترضي جميع الأذواق! الستيك من قطع اللحم التي يفضلها كثير من الناس بدرجات طهي مختلفة.

ias

كثيرون يقصدون المطاعم للإستمتاع بعمل ستيك لحم لأنهم لا يعرفون طريقة تحضيرها في المنزل، ويعتقدون أنَّ العملية صعبة ومعقدة، لذلك يفضلون الإبتعاد عنها.

دليلكم لدرجات طبخ الستيك

الجدول التالي يوضح لكم أربعة أشياء مهمة لطريقة عمل ستيك لحم:

  • درجة حرارة الفرن أو المقلاة التي سيتم فيها طهي الستيك.
  • درجات استواء الستيك نفسه.
  • المدة التي تحتاجها لإتمام تلك العملية.
درجة استواءقطعة الستيكغير ناضج تماماًRareمتوسط الاستواء أقرب إلى غير الناضجMedium Rareمتوسط الاستواءMediumمتوسط الاستواء أقرب إلى درجة النضجMedium wellكامل النضجWell done
درجة حرارة المقلاة أو الفرن المطلوبة120 إلى 130 درجة فهرنهايت
48- 54 درجة مئوية
130 حتى 135 درجة فهرنهايت
54- 57 درجة مئوية
140 إلى 150 درجة فهرنهايت
60- 65 درجة مئوية
155 إلى 165 درجة فهرنهايت
68- 73 درجة مئوية
170 درجة فهرنهايت
76 درجة مئوية، حتى أعلى من ذلك، المهم هو درجة حرارة الستيك
المدة التي يحتاجها كل جانب من الستيك5 دقائق للاتجاه الأول، ثم 3 لكل اتجاه مع استمرارية التقليب حتى تصل إلى درجة الاستواء5 دقائق في البداية، ثم 4 لكل وجه مع التقليب6 دقائق، وبعدها 4 دقائق للوجه الواحد7 دقائق بدون تقليب للوجه الأول و5 لكل وجه حتى الوصول إلى درجة الحرارة12 دقيقة على الجهة الأولى، ثم 10 دقيقة لكل وجه.
درجة حرارة الستيك125 درجة فهرنهايت. 51 درجة مئوية. لا تضعوها أبداً أكثر من ذلك130 درجة بحد أقصى 54 درجة مئوية145 درجة بحد أقصى 62 درجة مئوية160 درجة 71 درجة مئوية165 درجة بحد أقصى 73 درجة مئوية
متوسط حجم القطعة 1 انش
(2.5) سم
 1 انش(2.5 سم) 1 انش(2.5 سم)
 1 انش

 1 انش

كيفية الحصول على قطعة لحم غير ناضجة تماماً

  • إن قطعة ستيك لحم بحجم حوالي 2.5 سنتيمتر تحتاج 5 دقائق على مقلاة ساخنة، ثم 3 دقائق لكلّ وجه حتى تصل إلى حوالي 53 درجة مئوية.
  • عند نهاية استواء الستيك ستحصلون على قطعة ستيك ذات لون أحمر فاتح ودرجة حرارة دافئة قليلاً في المنتصف، مع جوانب بنية مائلة إلى المتفحمة في أجزاء من السطح. أما عن ملمسها، فسيكون طري، يشبه اللحم النيء إلى حدّ كبير.
طهي الستيك
طهي الستيك

الستيك كامل النضج

  • طريقة عمل ستيك اللحم هي المفضلة لدى الكثير من المجتمعات العربية، بالرغم من كونها الأسوأ لدى غالبية الطباخين.
  • عندما ترى أن قطعة اللحم بالكامل لونها بني، وعليها علامات الشواء من الجانبين بدون احتراق، تستطيع ان تقول انّ هذا الطاهي يستحق لقب شيف عن جدارة.
  • ملمس تلك القطعة يكون جافاً، خاصة إذا ما تمّت مقارنته مع الأصناف السابقة.
  • تصل قطعة الستيك إلى تلك الدرجة من الاستواء عندما تسجل بحد أدني 77 درجة مئوية.


مواضيع ذات صلة

بديل البيكنج بودر في البان كيك متوفر في كلّ مطبخ ويعطي نفس النتيجة

أفضل أنواع السحور الصحيّة في رمضان لن تشعروا بالعطش طوال اليوم

بديل بهار المعمول متوفر في كلّ منزل لإضافة مميزة على وصفتكم الرمضانية

ما هي أفضل وجبة إفطار لمقاومة الإنسولين؟ تعرفوا على عناصر غذائية تعزز صحة الجسم

من الكريمي إلى المطاطي: حشوات أجبان تجعل المعجنات مثالية

لا ترموا البقدونس بعد الآن.. إليكم السر للحفاظ عليه طازجًا وبدون تجميد!

وصفات لذيذة من اللحوم الصحية في رمضان: كيف تختارون الأفضل

طرق ذكية لحفظ التمر طريًا في رمضان بدون أن يجف

طريقة تحضير كيكة دقيق الذرة خطوة خطوة للحصول على أشهى وصفة!

ورق العنب بدون دهون زائدة: حيل بسيطة لنتيجة مثالية

إشتركي بنشرتنا الإخبارية