يعد المطبق السعودي من أشهر الأكلات السعودية وهي أكلة قديمة ذات طعم لذيذ تتكون من اللحم المفروم والعجين والبهارات المختلفة.

تتميز عجينة مطبق بالجبن الشيدر بفوائدها الكبيرة علي الجسم حيث أنّ اللحم يمد الجسم بالبروتين والتوابل المختلفة تحتوي فيتامينات ومعادن هامة للصحة بالإضافة لكونها وجبة مشبعة.

سرّ عمل المطبق الناجح والطري

المطبق هو نوع من المعجنات العربية التي تتميّز بمذاقها اللذيذ وقوامها الطري، ويُحضّر من عجينة خاصة تُصنع من الدقيق والماء والخميرة.

وتُعد عجينة طريقة حشوة المطبق من المكونات الأساسية لتحضير المطبق، ويجب أن تكون ذات جودة عالية حتى تعطي المطبق نكهة مميزة.

المطبق السعودي

وصفة مطبق

طريقة مطبق جبن

طريقة المطبق بالبيض بالعجينه الجاهزة

طريقة عمل مطبق حلو بالجبن

طريقة عمل المطبق السعودي

• في وعاء عميق نضع الملح والدقيق ونخلطها ثم نضيف البيضة والزيت
• ونقلب المكونات جيداً حتى نصنع عجينة
• ثم نبدأ في إضافة الماء بالتدريج ونعجن جيداً حتي تصبح العجينة متوسطة القوام وجيدة
• نغطي الوعاء بعد انتهاء العجن بفوطة نظيفة ونتركه لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح العجينة وتتخمر
• لتحضير حشوة المطبق نحضر وعاء أخر نظيف ونضعه على النار ونضع فيه الزيت حتى يسخن
• ثم نضع البصل واللحم المفروم ونقلّب جيداً حتى يصبح لون اللحم بنياً فاتحاً
• نضيف البهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود ونغطي الوعاء ونجعل النار هادئة حتى يستوي بهدوء لكي ينضج اللحم جيداً وتجف كلّ العصارة والسوائل من الخليط
• نضع الطماطم المقطّعة والتي قمنا بتصفيتها جيداً من الماء والفلفل الأخضر والبقدونس المفروم والبيض ونقلب جيداً.

طريقة تحضير المطبق باللحمة المفرومة

• نأخذ العجين بعد انتهاء وقت التخمير ونقسمها لأجزاء متساوية
• ثم نأخذ كلّ قطعة من العجين ونفردها على سطح عليه دقيق لكي لا تلتصق العجينة باستخدام النشابة حتى تصبح العجينة متماسكة السمك
• نضع جزءاً من خليط اللحم على نصف العجينة ونغطيها بالنصف الأخر بحيث تكون على شكل مربع ونكرّر ذلك مع باقي قطع العجين حتى تنتهي الكمية
• نحضر مقلاة ونضع بها كمية مناسبة من الزيت ويسخن على النار
• ثم نضع قطع عجين المطبق السعودي فيها حتى تتحمّر وتصبح ذهبية اللون من الجانبين
• نحمّر كلّ القطع ونقدّم المطبق مع المخللات أو السلطة حسب التفضيل وبالهنا والشفا.

نصائح لتحضير عجينة المطبق

• استخدموا دقيق القمح الكامل للحصول على مطبق أكثر صحة.
• يمكنكم إضافة مكونات أخرى إلى عجينة المطبق، مثل البيض أو الزيت أو الحليب.
• إحرصوا على عدم الإفراط في العجن، حيث أنّ ذلك سيجعل العجينة صلبة.

عجينة المطبق هي خطوة مهمّة في تحضير المطبق، ويجب أن تكون ذات جودة عالية حتى تعطي المطبق نكهة مميزة.

طريقة عمل المطبق الحلو

• نخلط السكر الأبيض والقرفة مع الجوز المطحون ونقلّب المكونات جيداً.
• ثم نضع القليل من الزيت على طاولة المطبخ الرخامية ومن ثم فرد العجينة على الطاولة الرخام على شكل مربعات.
• نحشو العجينة بالسكر والجوز المطحون والقرفة ونغلقها بشكل جيد
• ثم نشكل العجينة على شكل مثلثات لمن يرغب في ذلك
• نجهز صينية الفرن وندهنها بالزيت أو السمنة
• ثم نضع قطع العجين المحشوة في الصينية ومن ثم ندخلها الفرن بعد ضبطها على النار المتوسطة
• ننتظر المطبق حتى يتحمّر لونه ومن ثم نخرجه من الفرن
• ثم نصب الشربات أو القطر عليه وهو ساخن مع كون القطر بارد
• نرش القليل من الجوز أو الفستق المطحون لتزيين الحلوى