أخطاء شائعة ترتكبينها عند تحضير بلح الشام!

يُعدّ بلح الشام من الحلويات المحبوبة في جميع البلدان العربية. وتعود تسميتها إلى الطاهي الذي ابتكرها حيث صنع العجينة بشكل البلح وأصبح لونها ذهبياً بعد الطهي مثل الفاكهة تمامًا. تحبّ الكثير من السيدات تحضير هذا الحلى في المنزل، خاصةً خلال شهر رمضان المبارك. إن كنت إحدى هذه السيدات، إليك أخطاء شائعة ترتكبينها من دون علمٍ حين تحضّرين بلح الشام.

1) تضيفين البيض إلى مزيجٍ ساخن: عند تحضير بلح الشام، تبدئين بتسخين بعض المقادير على النار وثمّ تضيفين البيض. انتظري كي يبرد المزيج قليلاً قبل إضافة البيض كي لا ينطبخ. ضعي البيض الواحدة تلو الأخرى وانتظري قليلًا بين كل واحدة حتى تنخلط جيّدًا مع العجينة. إن أردت تحضير بلح الشام من دون بيض، إضغطي على هذا الرابط.

2) ذوّبي نشاء الذرة بالماء البارد لمنع تشكّل الكتل الصغيرة الصلبة والتي يستحيل تذويبها لاحقًا.

3) إن أردت تحضير بلح الشام المقرمش من الخارج والطري من الداخل، ضعيه في الزيت البارد عند قليه. وعند طهي الدفعة الثانية، أبعدي الزيت عن النار قليلاً حتى يهدأ وثمّ تابعي القلي.

4) ضعي حبّات بلح الشام على ورقٍ ليمتصّ الزيت ومن ثمّ ضعيها في القطر البارد وهي لا تزال دافئة لتشربه بسرعة ويبقى داخلها طريّاً.

للمزيد من النصائح لتحضير الحلى العربي، إليك أسرار تحضير أشهى بسبوسة، اصابع زينب، لقيمات، قطايف وكنافة.