فرزنة الطماطم
شاركي المقال
طرق تجفيف الطماطم هو السرّ المضمون لنجاح أيّ صلصة تعرفوا الى 3 طرق حتى تحصلوا على نتيجة رائعة ولذيذة في كل مرة
هل سبق وتساءلتم ما الذي يجعل صلصة الطماطم الجاهزة حمراء اللون عكس تلك المحضرة في المنزل الزهرية اللون؟ السرّ يكمن في خطوة واحدة نتعرّف إليها في ما يلي.
يلجأ الكثيرون إلى استخدام بدائل صلصة الطماطم أو سلق الطماطم قبل هرسها باعتقادهم أنها الطريقة الأفضل للحصول على صلصة منزلية طبيعية وهي ليست طريقة خاطئة.
ولكن لأننا دائماً نبحث عن الطريقة الأفضل، من المهمّ أن نبحث عن خطوات سهلة تعطينا نتيجة الصلصات الجاهزة دون أيّ من الإضافات وهي تجفيف الطماطم في المنزل.
صلصة الطماطم الخاصة بالمحلات عادة ما تكون مركّزة. للحصول على النتيجة نفسها، مهمّ جداً أن نتخلّص من الرطوبة داخل الطماطم. هذه الخطوة تساعد في تعزيز اللون كما تساهم في إبراز النكهات بشكل مضاعف.
الطريقة #1: التجفيف في الفرن
نقطّع كيلوغرام من الطماطم ونضعها في صينية فرن مبطنة بورق زبدة. ننثرها بالملح ونتركها لـ20 دقيقة. ندخلها إلى الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 120 درجة مئوية لـ4 ساعات حتى تجفّ وتحافظ على عصارتها في الوقت نفسه.
الطريقة #2: التجفيف في القلاية الهوائية
نسخّن القلاية الهوائية على حرارة 160 درجة مئوية ثمّ نضع فيها الطماطم المقطعة وكمية وافرة من الملح. نجفّف الطماطم لـ75 دقيقة حتى تجفّ وتحافظ علي قوامها.
الطريقة #3: التجفيف بالميكرويف
نقطّع الطماطم إلى أنصاف ونضعها على صينية مبطّنة بورق زبدة دون أن تتلامس. ندخلها إلى الميكرويف لـ45 دقيقة حتى تجفّ بالكامل.
الآن وقد تعرفتم إلى السرّ وراء نجاح أي وصفة صلصة طماطم وأفضل الطرق لتجفيف الطماطم في المنزل جرّبوها وشاركونا وصفاتكم اللذيذة. ألف صحة!
