طرق تقطيع البصل بحسب الطبخة

تعرفوا معنا على طرق تقطيع البصل بحسب الطبخة، فالبصل على أنواعه يستعمل في معظم الوصفات لكن طريقة تقطيعه تختلف بين وصفة وأخرى.

سواء كنتم تريدون معرفة كيفية تقطيعه شرائح أو مكعبات أو حلقات، فالأمر سهل! بمجرد أن تتعلموا الأساسيات ستكونون أكثر ثقة بشأن تجريب كلّ نوع الأكلات الشهية .

نقدم لكم فيما يلي أبرز الطرق المستعملة :

تقطيع بصل شرائح

قبل البدء بالتقطيع عليكم إختيار السكين ومعرفة أبرز أنواع السكاكين واستخداماتها في المطبخ.

قسموا البصلة لنصفين بالطول. إجعلوا جذورها للأسفل واستخدموا سكينا حادا لقطعها من الأعلى نزولا للجذور.

الآن صار لديكم نصفين في كليهما نصف الجذور ونصف الساق.

إستخدموا هذه الطريقة إذا كانت الوصفة التي أمامكم تتطلب التقطيع بإحدى الطرق التالية: على الطريقة الفرنسية أو جوليان أو شرائح رفيعة.

يستعمل البصل الشرائح لوصفات الطعام الصيني بالأغلب ولتلك التي تعد في الصينية داخل الفرن. ولبعض الوصفات في المطبخ العربي.

أزيلوا طرف الساق.

لا تقطعوا الجذور لأنها ستعطيكم شيئاً لتُمسكوا به البصلة بجانب حفاظها على تماسك الثمرة عند التقطيع.

إنزعوا القشرة الخارجية. 

يوجد ببعض البصل عدة طبقات خفيفة وورقية، إنزعوها كلها حتى تصلوا إلى الطبقة الأكثر سُمكاً ورطوبةً ونعومةً.

قطعوه شرائح رفيعة. 

إمسكوا بأحد نصفي البصلة وضعوها على لوح التقطيع كقُبة وابدأوا التقطيع من أحد الطرفين.

يمكنكم التقطيع بالعرض أو بالطول.

يرجع تحديد سُمك الشرائح إليكم.

ستكون نكهة البصل أقوى عند تقطيعه بالعرض أو عكس إتجاه تكوينه.

ستكون نكهته أخفّ عند تقطيعه بالطول أو مع اتجاه تكوينه.

كرّروا الأمر مع النصف الآخر ثم إفصلوا القطع عن بعضها. 

إذا قطعتوها بالطول، فقد تظل القطع متصلة ببعضها عن طريق الجذور، وفي هذه الحالة أمسكوا بالمقطعة من طرفيها وابحثوا عن جذورها واقطعوها.

إستخدموا أصابعكم لفصل القطع عن بعضها ثم ابحثوا عن الجذور وتخلصوا منها.

فرم أو تقطيع مكعبات

لتتعلموا طريقة تقطيع البصل الى مكعبات أو مفروم، و3 طرق لتثبيت لوح التقطيع،إتبعوا الخطوات التالية:

إقطَعوها لنصفين عمودياً. ضعوها بحيث تكون الجذور للأسفل وأمسكوا بسكين حاد واقطعوها من المنتصف بالطول.

إفصلوا النصفين عن بعضهما، حيث ينبغي أن يكون في طرفيهما نصف الساق ونصف الجذور.

يتشابه الفرم أو التقطيع إلى مكعبات في استخدام نفس الطريقة، لكن يختلفان في حجم القِطع.

أزيلوا طرف الساق. 

ضعوا أحد النصفين على لوح التقطيع ليصبح شبيها بالقُبة ثم أزيلوا طرف الساق منه واتركوا الجذور كما هي. كرّروا الأمر مع النصف الآخر.

إقطعوها إلى شرائح طولية.

ضعوا طرف السكين على البصلة من عند الجذور وابدأوا في تقطيع الشريحة متجهة نحو الساق.

أمسكوا البصلة من عند الجذور واحذروا أن تقطعوها. 

إقطَعوها إلى نصفين بالعرض.

مرروا السكين في القطع التي قُطِعتْ مسبقًا بالطول. ابدأوا التقطيع من عند الساق التي قُطِعتِ رأسها واتجهوا بالسكين نحو الجذور.

كلما كانت شرائحكم أقرب لبعضها كلما كانت القطع أصغر.

قَطّعوا الشرائح العرضية بنفس سُمك الشرائح الطولية.

إقطّعوها بالعرض. 

إقطعوها من الأعلى للأسفل مثلما فعلتم مع التقطيع بالطول. ولأن هذا قد يفصل البصل المقطع عن الجذور فابدأوا من رأس الساق باتجاه نحوها.

عندما تنتهون سيكون لديكم قطع صغيرة.تستخدم في معظم الأطباق الرئيسية التي نعدها مثل اليخنة وغيرها.