كيف تحافظون على قوام البامية من دون أن تصبح لزجة؟
تخلصي من زفر اللحوم بهذه الطريقة!
شاركي المقال
تفرز اللحوم عند طبخها ما يُعرف بالزفر الذي يترك نكهة غير محببة في الأطباق ويفسدها، كما أنّرائحته الكريهة تبقى طويلاً في المطبخ. إليك من أطيب طبخة أسهل طريقة لتتخلصي من زفر اللحمة وتقدّمي أطباقًا شهية لا تُقاوم.
- نظفي اللحم جيدًا من الدهون ومن الأفضل أن تطلبي من اللحام أن يزيلها لك إذ إنها تسبب الزفر بشكلٍ أساسي.
- إغسلي شرائح اللحم بالماء وافركيها جيدًا بيدك لتتخلصي من الأوساخ الخارجية.
- ضعي اللحم في قدر ماءٍ على النار واتركيه حتى يغلي من دون أن تضيفي البهارات والتوابل في هذه المرحلة. ستلاحظين ظهور رغوة بيضاء على وجه الماء وهي الزفر. أزيلي هذه الطبقة بواسطة ملعقة وتخلصي منها. أعيدي هذه الخطوة حتى تتخلصي نهائيًا من الرغوة.
- أزيلي اللحوم من القدر وتخلصي من مائها. أعيدي غسل القطع في حوض المطبخ بماء الصنبور. افركيها جيدًا بيدك لتتخلصي من كل الأوساخ التي فرزتها خلال غليها في الماء.
- ضعي شرائح اللحمة في مقلاة مع القليل من الزيت والثوم وقلّبيها. يمكنك الآن استخدامها بأي طريقة تريدين.
- إذا أردت سلق اللحمة من بعدها، أضيفي إلى الماء النظيف في القدر القليل من الملح والبهارات وشرائح البصل وورق الغار وعيدان القرفة والحبهان. بهذه الطريقة تتخلصين نهائيًا من رائحة اللحمة وتحصلين على نكهة غنية ومميزة.
إليك أيضًا من أطيب طبخة أسهل طريقة لتنظيف الدجاج من الزفر.
مواضيع ذات صلة
