قدر أرز بخاري : إكتشفوا كيفية تحضير هذه الوصفة الشهيرة

الأرز البخاري هو أحد أنواع وصفات الأرز المشهورة بكثرة في دول الخليج العربي، وخاصة السعودية، حيث يتميز باحتوائه الكثير من العناصر الغذائية المهمة للجسم.

ias

ويحتوي الأرز البخاري بالجزر الفيتامينات، والمعادن، والنشويات التي تزود الجسم بالطاقة، كما يتميز بسهولة تحضيره، فمن الممكن إعداده مع أنواع أخرى من الأرز؛ كالأرز البسمتي، وسُمّي الأرز البخاري بهذا الاسم لأنه ينضج بفعل البخار.

طريقة تحضير الأرز البخاري وصفات شهيّة

الأرز البخاري هو الوجبة الوطنية في أوزبكستان. وتسمّى وجبة الأرز البخاري بالدجاج على أصوله في بلادها پِلو، والكلمة معناها الحرفي هو “وجبة طعام” ومشتقّة عن اسم قِدر الطبخ الكبير بالبخارية پِلَو pilau،.

وهو ذاته البْلَو السوري المعروف لمن يشتغلون بالسليقة والدبس.

كيفية تحضيره
كيفية تحضيره

وسبب هذا الاشتقاق أنّ الأرز البخاري في الأصل أكلة أسواق واحتفالات، إذ من غير المعتاد أن يطبخها الناس في البيوت، إنّما يشترونها جاهزة من مطاعم شعبية خاصّة بالپلو فقط.

فهي وجبة غذاء، إلى جانب عادة استئجار معلّم پلو ليطبخها في مكان حفلة عرس أو حفلة رُشد أو حفلة تخرّج…وغيرها.

أرز بخاري مع الدجاج

وإذا طُبخ الپِلو في البيوت صار اسمه أوش. وكلمة أوش هي اسم قديم للأرز، منسوب إلى اسم منطقة أوش Osh في وادي فرغانة في قيرغيزستان، المنطقة التي زُرع فيها الأرز في تركستان أوّل مرّة.

لذلك إذا قلنا أوش فنحن نقول وجبة أرز، وإذا قلنا پلو فنحن نقول وجبة من البلو. الأولى لاسم الحبوب والثانية لاسم القِدر. أمّا مقابل كلمة أرز في التركية البخارية اليوم كلمتيّ گُرُچ guruch (قرش) وشوله sholi.

أرز بخاري مع الدجاج

زوري موقع أكيب طبخة وتعلمي طريقة عمل الارز البخاري مع الدجاج خطوة بخطوة في البيت. حضري ألذ أرز زقدميه على سفرتك الى جانب مقبلات لذيذة من موقعنا.
  • تقدّم ل…

    4 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    متوسط
  • وقت التحضير

    20 دقيقة

  • وقت الطبخ

    45 دقيقة

  • مجموع الوقت

    65 دقيقة

رز بخاري بالدجاج

يُطبخ الپلو عادة بأرز ديڤزِيرا Dev-zira الأحمر، وهو أقدم أنواع الأرز المزروعة في وادي فرغانة.

وهذا الأرز المتميّز بلونه الأحمر غير متوفّر في الأسواق العالميّة لأنّه لا يشكّل أهميّة لشركات احتكار الأرز العالميّة.

ويُستهلك أرز ديڤزِيرا عادة بعد تخميره تخميراً جافاً؛ مخزّناً في أكياس قماشية كبيرة في مكان معتم عامين أو ثلاث، وتسقى الأكياس مرّة كل شهر بالماء دون نقع.

رز بخاري بالدجاج

اذا كنت تبحثين عن طريقة عمل رز بخاري بالدجاج تعرفي من موقع اطيب طبخة علي وصفة لذيذة وشهية لتحضير هذا الطبق الرئيسي في المنزل مثل المطاعم
  • تقدّم ل…

    4 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    30 دقيقة

  • وقت الطبخ

    60 دقيقة

  • مجموع الوقت

    90 دقيقة

رز بخاري لحم

أساس وجبة الپلو هو أربع عناصر: الزيت واللّحم والجزر والأرز، وتأتي بقيّة المكوّنات مختلفة في كلّ مدينة من مدن تركستان، كما يتنوّع مصدر اللّحم.

وتقنيّة طبخ الپلو الأساسيّة هي كبس المكوّنات جميعاً في قِدر واحد، وعلى مراحل. فإذا طُبخت المكوّنات معزولة عن بعضها ما عاد اسم الوجبة پلو ولا يمكن بالتالي أن نقول عنها رز بخاري.

رز بخاري لحم

تعرفوا الى طريقة عمل رز بخاري لحم لذيذ بالمكونات البسيطة المتوفرة في كل مطبخ والغنية بالنكهات العربية المتنوعة

  • تقدّم ل…

    4 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    30 دقيقة

  • وقت الطبخ

    120 دقيقة

  • مجموع الوقت

    150 دقيقة

السعرات الحرارية في الأرز البخاري

يعتبر طبق المندي عالي بالسعرات الحرارية والنشويات وقد لا يناسب من يطمحون لنزول الوزن، إذا ما لم يقوموا بحساب الحصص اليومية الملائمة لهم من هذا الطبق.

حيث تصل كمية السعرات الحرارية بحصة الفرد الواحد إلى حوالي 730 سعرة، على افتراض أنّ الحصة الواحدة مكونة من كوب أرز مطبوخ وقطعة دجاج لا تتجاوز ال 115 غراماً.

لذلك يجب الانتباه إلى كميات الأكل والأخذ بعين الاعتبار النصائح التغذوية.

أرز بخاري بالدجاج
أرز بخاري بالدجاج

ملاحظات اخصائية التغذية

  • يتكون هذه الطبق من الأرز والدجاج والجزر، ممّا يجعل الطبق مصدرًا غنيًا بالكربوهيدرات والبروتين والدهون.
  • يُنصح بتقليل كمية الملح، لأنّ الأرز البخاري يطبخ بشكل أساسي بالتوابل والأعشاب، ممّا يزيد من نسبة الصوديوم.
  • يُنصح بالابتعاد عن استخدام الزبدة أو السمنة والاكتفاء بزيت الزيتون.
  • يعد هذا الطبق نسبة السعرات الحرارية فيه عالية جدًا، ممّا يجعله طبقًا لا يناسب من يتبعون برامج إنقاص وإدارة الوزن.
وصفة ولا أشهى!
وصفة ولا أشهى!

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لأرز بخاري للحصة الواحدة

سعرات حرارية727 سعرة حرارية
بروتين39.2 غرام
دهون إجمالية34.7 غرام
مجمل كربوهيدرات64.5 غرام
ألياف غذائية3.7 غرام
صوديوم412 مليغرام
كوليسترول100 مليغرام
إجمالي السكريات4 غرام
بوتاسيوم648 مليغرام
حديد6 مليغرام

الأرز البخاري ومرضى السكري

  • يمكن لمرضى السكري استهلاك الطبق لكن يفضل تجنّب اللحوم الحمراء واستبدالها بالدواجن أو الأسماك، أو اختيار نوعيات تكون قليلة بالدهون.
  • أحسبوا الحصص الملائمة لكم من الكربوهيدرات.
  • الأرز البخاري بالدجاج مصدر غنيّ بالكربوهيدرات لذلك يجب على مرضى السكري حساب الحصص المسموح بها قبل تناوله.
  • يُنصح باستخدام الأرز البني بدلاً من الأرز الأبيض لزيادة محتوى الألياف التي تعمل على تنظيم مستوى السكر في الدم.
  • يُنصح مرضى السكري بتناول صدر الدجاج.


مواضيع ذات صلة

ألذّ محاشي يمكن أن تحضّر على مائدة الإفطار في شهر رمضان

أطعمة قد تؤدي إلى تراجع طاقتكم وتجعلكم تشعرون بالتعب طوال اليوم

لا تتخلصوا من شرائح اللازانيا المتبقية إليكم وصفة بسيطة ولذيذة للاستمتاع بها!

تعرفوا على مدة حفظ الخضار المطبوخ في الثلاجة والطريقة الأنسب لحفظها

تحمير وش المكرونة بالبشاميل بدون فرن حيلة بسيطة لنتيجة مثالية

أشهر أكلات بحرينية : رحلة التذوّق لأشهى الأطباق في هذا المطبخ المميز

إكتشفوا طريقة تذويب الشوكولاتة مع القشطة لتزيين الحلويات

أكلات البيت : وصفات صحية سهلة وسريعة مناسبة لشهر رمضان

خضار ورقية طازجة طوال الشهر: طرق مبتكرة للحفظ في رمضان

طريقة تحمير الكنافة في الفرن بالخطوات لتجربة ولا أشهى

إشتركي بنشرتنا الإخبارية