تسجيل الدخول سبق أن أضفت الكتاب؟ سجّلي دخولك
في حال لم تكوني مسجلة، سوف يتمّ تحويلك تلقائياً إلى صفحة التسجيل قبل إضافة كتاب الطبخ.
بحث متقدم
ما الخطأ الذي نرتكبه ويمنع البطاطس المقلية التي نحضرها في البيت ان تكون مثل بطاطس المطاعم: صلبة، مقرمشة، وذهبية؟ ام هي تقنية يتبعها الطهاة ولا نعرفها؟ او ربما انها البطاطس المثلجة؟
قد تكون الإجابة احدى هذه الإحتمالات الـ 3، ولكن لنركز الآن على الإحتمال الثاني، لأننا في موقع اطيب طبخة وجدنا اثنين من الحيل التي بالإمكان اتباعها في البيت للحصول على تلك النتائج المرجوة.
لكن اولاً اختبري ما اذا كنت البطاطس صالحة للقلي بهذه الحيل فقط!
قومي بتقشير وتقطيع البطاطس الى اصابع متوسطة الحجم والسماكة ثم انقعيها بوعاء من الماء المثلّج واضيفي اليها ملعقتين من الخل ونصف ملعقة من الملح.
بعد ربع ساعة على الأقل، صفّي حبات البطاطس من الماء وجففيها جيداً بواسطة فوطة ورقية او قماشية.
اقلي البطاطس في زيت غزير، حامٍ جداً.
اسلقي اصابع البطاطس بماء يحتوي على الملح والخل لمدة 5 دقائق.
اخرجيها من اماء الساخن بعد ذلك وضعيها فوراً في وعاء من الماء البارد.
جففي مثلما ذكرنا في الطريقة الأولى، واقلي شرائح البطاطس في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون.
جميع الحقوق محفوظة لشركة Diwanee 2019
