لا تتخلصوا من البطاطس المنبتة .. فقط تناولوها بالطريقة الصحيحة

في الحقيقة، عندما تنبت البطاطس، فهذا لا يعني أنها فاسدة أو قديمة وحتى غير صالحة للاستخدام. اكتشفوا معنا كيفية تناولها دون أي أضرار!

لا يعلم الكثير من الأشخاص هذا، ولكن عندما تنبت البطاطس، أي عندما تبدأ في إنتاج براعم جديدة، فلا يزال من الممكن تناولها، حتى لو تغير مظهرها قليلًا، في حال تم اتبعاع النصائح الصحيحة، فيمكننا عندها استخدامها في العديد من أنواع الوصفات المختلفة. وإليكم أفضل أنواع البطاطس للطبخ وما يفرّقها عن تلك المخصّصة للقلي.

مخاطر تناول البطاطس المنبتة

رغم أن تناول البطاطس المنبتة آمن، إلا أنها تنتج كمية كبيرة من السولانين، وهي مادة سامة طبيعية تتراكم في براعم الدرنة وقشرتها. وقد يؤدي تناول هذه المادة إلى الصداع والغثيان وآلام المعدة، ولكن فقط إذا تم تناولها بكميات كبيرة.

كيفية استخدام البطاطس المنبتة في الوصفات

إذا كنا نرغب في استخدام البطاطس المنبتة ولا نريد التخلص منها، فيجب علينا إزالة البراعم وأي خضراوات تتركز فيها مادة السولانين بسكين حاد، وإزالة القشرة أيضًا للتأكد من عدم وجود المزيد من بقايا السم.

البطاطس في هذه الحالة تعد رائعة للوجبات التي تتطلب طهيًا طويلًا، مثل الحساء، وشوربة الخضار، والبطاطس المهروسة واليخنات.

كما نقدم لكم نصيحة جيدة أخرى هي تقطيع البطاطس إلى قطع، بحيث تحتوي كل منها براعم واحدة على الأقل، وتركها لتجف لمدة 24 إلى 48 ساعة حتى لا تتعفن، وأخيرًا، يجب زرعها في وعاء جديد.

لماذا تنبت البطاطس؟

كل هذا يعود إلى مصدر البطاطس وما تحتاجه لتنمو. في حين أنه لا تحتاج البطاطس دائمًا إلى التربة لتنمو مثل النباتات والأطعمة الأخرى، لكنها تحتاج إلى الظلام والرطوبة.

وهذا يعني أنه حتى لو لم تكن البطاطس في التربة بل في مكان مظلم ورطب، وهذا يشمل مخزن المطبخ فيمكنها أن تنبت.

كيفية إزالة البراعم

لحسن الحظ، فإن إزالة البراعم من البطاطس أمر سهل. يمكننا كسرها باليد، أو استخدام مقشرة الخضروات.

إن إزالة البراعم هي الأسهل بشكل عام أثناء عملية التنظيف، لذا سنحتاج إلى قضاء بعض الوقت في غسل البطاطس تحت الماء الجاري للتخلص من أي أوساخ على القشرة.

عدم تناول البطاطس المنبتة

إن الإنبات يعني أن مستويات السموم مرتفعة للغاية وأن البطاطس لم تعد آمنة للاستهلاك. وفقًا لديانا إم. بي، دكتوراه في الصيدلة، وهي اختصاصية معتمدة في معلومات السموم على Poison.org، يمكن أن يسبب السولانين والشاكونين أعراضًا مثل القيء وآلام البطن وحركات الأمعاء غير المنتظمة والإسهال والصداع وضباب الدماغ والاحمرار أو احمرار البشرة أو الارتباك أو الحمى.

كانت هناك حالات وفاة بعد تناول البطاطس السامة، وفقًا لدراسة أجريت عام 2022 في مجلة Journal of Family Medicine and Primary Care. ومع ذلك، يمكننا عمومًا علاج الأعراض في المنزل. عادةً ما تكون بداية الأعراض في غضون ساعات قليلة، ولكن قد يستغرق الأمر ما يصل إلى يوم في بعض الحالات.

كيفية تقليل السموم

في النهاية، أفضل طريقة لحماية أنفسنا هي التخلص من البطاطس التي تحتوي بقع خضراء أو براعم. ومع ذلك، إذا لاحظنا براعم أو صبغة خضراء في بعض المناطق، يمكننا محاولة إزالتها بسكين تقشير حاد ولا تزال تطبخ مع بقية البطاطس، رغم أنه من المهم ملاحظة أن هذا غير مستحسن.

لا يؤدي الطهي إلى تدمير هذه المركبات، لذلك لا ينصح بتحضير أو تناول البطاطس مع البراعم أو الأجزاء الخضراء. ومع ذلك، ربما يكون من الجيد تناول البطاطس التي نبتت إذا كان بإمكاننا قطع البرعم بالكامل وأي أجزاء خضراء من البطاطس، وإذا لم تكن مجعدة ومتقلصة. وإليكم القيمة الغذائية للبطاطس الحلوة وأبرز فوائدها الصحية.

لماذا لا يمكن حفظ البطاطس في الثلاجة؟

لضمان أطول فترة صلاحية، يجب حفظ البطاطس بعيدًا عن البيئة الباردة والرطبة في الثلاجة، لأن هذا قد يتسبب في نضوبها أو تعفنها بسرعة أكبر.

كما أن تخزينها على الطاولة في المطبخ على سبيل المثال يعد فكرة سيئة، حيث يجب أيضًا إبعادها عن أشعة الشمس، لأن هذا قد يتسبب في ظهور بقع خضراء على البطاطس وبدء إنباتها. وهذا لا يتسبب في تعفن البطاطس، لكنه قد يؤثر على النكهة ويجعلها مريرة للغاية.

أفضل طريقة لحفظ البطاطس

يجب تخزين البطاطس في مكان بارد وجاف مع دوران هواء كبير. لذلك، يجب أن تكون الخطوة الأولى هي إخراجها من عبواتها البلاستيكية الأصلية من السوبر ماركت.

كما يشير بعض خبراء التغذية إلى أنه يجب تخزينها في كيس ورقي بني وحفظها في مكان مظلم وبارد وليس الثلاجة. في حين يحتفظ الكيس البلاستيكي بالرطوبة، مما قد يتسبب في بدء إنبات البطاطس. ومن الأفضل تخزينها في حاوية مفتوحة وجيدة التهوية، مثل كيس ورقي، ولكن يمكن أيضًا تخزينها في سلة أو كيس شبكي. وإليكم فوائد البطاطس المشوية وأهميتها ضمن نظام غذائي صحي.

كخطوة أخرى، يمكن تخزين البطاطس في خزانة أو درج في المطبخ، حيث تكون البيئة جافة، وبعيدة عن أشعة الشمس والرطوبة. مع التهوية الكافية والحفاظ عليها في درجات حرارة أقل من 10 درجات مئوية، يمكن أن تدوم من شهرين إلى ستة أشهر.

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Tudogostoso.