هذا الطعام مسؤول عن أكثر من 50% من حالات التسمم الغذائي!

تعتقد معظم السيدات أنّ اللحوم النيئة ومنتجات الألبان والأجبان هي المسبب الأول لحالات التسمم الغذائي، لكن أثبتت الإحصاءات أنها ليست مصدر الخطر الحقيقي. فبحسب مراكز مكافحة الأمراض واتقائها التابعة لوزارة الصحة والخدمات البشرية في الولايات المتحدة الأمريكية، تسبب الخضار والفاكهة 50 في المئة من حالات التسمم، بينما اللحوم مسؤولة عن 22 في المئة فقط.

يزداد استخدام المبيدات والمواد الكيميائية في الزراعة، بالتالي من المهم جدًا غسل الخضار والفاكهة قبل استهلاكها. الماء وحده لا يكفي أحيانًا، لذلك يُنصح بالنقع وإضافة الخل أو الملح أو الليمون الحامض حسب الطعام. من جهةٍ أخرى، تجذب الخضار والفاكهة البكتيريا بعد غسلها إذا لم تُحفظ بالطريقة المناسبة. الخضار الورقية مثلاً هي من أكثر الخضار المسببة للتسمم الغذائي. تتعفن بسرعة وتجذب الفطريات والبكتيريا إذا لم تُجفف جيدًا بعد الغسيل.

نصائح لتفادي التسمم الغذائي الناتج عن استهلاك الخضار:

• إغسلي الخضار والفاكهة وعقّميها قبل الإستخدام. إليك 3 طرق مختلفة لتعقيم الخضار والفواكه.
• إحفظي كل نوعٍ من الخضار على حدة حتى لا تنتقل البكتيريا في حال وُجدت من صنفٍ إلى آخر.
• إحفظي الخضار الورقية في وعاءٍ محكم الإغلاق وغلّفيها بمحارم ورقية حتى تمتص منها الرطوبة وتمنع العفن.
• لا تتركي الخضار والفاكهة في الثلاجة أكثر من أسبوعٍ. إذا لاحظت وجود روائح أو ألوان غريبة، تخلصي منها على الفور.

إليك أيضًا من أطيب طبخة: هل صحيح أن تناول السمك مع اللبن مضر بالصحة؟