طبخات سعودية: أشهر الوصفات التقليدية على أصولها التي تتميز بها المملكة
نشر في 24.07.2024
ما هي بهارات البامية؟ وطريقة تحضيرها وصفات لذيذة، تزخر بها موائدنا العربية فمن البامية باللحم إلى البامية بالزيت مأكولات ولا أشهى.
تعدّ البامية نباتاً حوليّاً مخروطيّ الشكل، ينمو على شكل أقماع خضراء اللون، وتحضّر وصفات لذيذة، إليكم طريقة عمل يخنة البامية باللحم المقطع.
تختلف أنواع البهارات المستعملة مع مدة طبخ البامية بحسب طريقة تحضيرها، فالبهارات في البامية باللحم تختلف عن تلك المستخدمة في البامية بالزيت، لذلك دعونا نكتشف كلّ وصفة وأنواع البهارات التي تتضمنها.
إنّ تحضير البامية بالطريقة الفلسطينية يحتاج إلى:
المكونات:
طريقة التحضير:
طاجن البامية باللحمة مكوناتها: بامية – زبدة – فلفل – ثوم – لمون – كمون – صلصة – مرقة – عصير طماطم – مكعب خضار – بهارات – شطة – لحمة مفرومة – ملح.
يطلق على البامية تسمية (بالإنجليزية: Okra) (بالفرنسية: Le gombo) أو القناوية (في تونس والجزائر والسودان) أو الملوخية (في المغرب) أو حب المسك المغذي.
وهي نوع نباتي يتبع جنس حب المسك من الفصيلة الخبازية، وتؤكل ثمارها الخضراء والنوع حولي أو ذات حولين.
أبرز التوابل التي توضع على البامية: بصل، طماطم، ثم ملح وفلفل أسود وإضافة بهارات اللحمة وهي ورق الغار ثم الزنجبيل، الهيل.
يمكن سلق البامية أو طهيه على البخار أو قليه ، على الرغم من أنّ طرق الطهي الأسرع (القلي والشوي) تنتج قوامًا أكثر هشاشة وأكثر إمتاعًا بشكل عام.
أضيفوا البامية إلى اليخنة والطواجن والكاري، أو أقلوها مع الفلفل الحار والثوم للحصول على طبق جانبي سريع.
يمكنكم إتباع الخطوات التالية لسلقها:
و يمكن أن يؤثر تناول كثير من البامية سلبًا ويؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي عند البعض، لأنّ البامية تحتوي الفركتانز (بوليمر من جزيئات الفركتوز).
وهو نوع من السكريات التي يُمكن أن تسبب الإسهال والغازات وتشنّجات آلام البطن والانتفاخ، لدى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الأمعاء بالأصل، كالقولون العصبي.
ما إن نذكر أكلة «البامية» حتى نذكر بعدها كلمة العراقية، لتميّز الشعب العراقي عن باقي الشعوب التي تطبخه.
فهي أكلة حافظت على طقوسها وطرق إعدادها الفخمة بما تحويه من مواد أولية تمتاز بارتفاع أسعارها، وموسم طبخها، وطريقة تقديمها.
بحيث وصفت بأكلة الأغنياء، وسيدة المائدة كونها المادة الرئيسية بين جميع الأطباق العربية.
العناصر الغذائية الموجودة في البامية تجعلها خيارًا صحيًا للوجبات الخفيفة سواء كنتم مهتمين بصحة القلب أو العظام أو الجهاز الهضمي.
كما أنّ محتواها من حمض الفوليك يجعلها مفيدة جدًا للحوامل، ويمكنكم الاستمتاع بمخلل البامية أو المحمّصة أو المقلية أو المقطعة إلى يخنة الخضار و البامية .