ملوّن طعام شعبي يسبّب التهاب الأمعاء

بعد أن بقي لغزاً لفترة طويلة تمّ اكتشاف ملوّن طعام شعبي يسبّب التهاب الأمعاء بعد تأخير في الوصول إلى حقيقة الأمر.

التهاب الأمعاء من المشاكل الصحية التي تشير إلى اختلال التوازن في الجهاز الهضمي وقد يؤدي تناول بعض الأطعمة إلى تعزيز هذه المشكلة الصحية.

كيف يؤثّر ملوّن الطعام على الأمعاء؟

وبعد دراسات لا تُحصى، أظهر بحث جديد أنّ صبغة Allura Red المتوفّرة في ملوّن الطعام الأحمر هي المسؤولة عن الخلل في القناة الهضمية وهو يُستخدم على نطاق واسع في الأطعمة والحلويات مثل الكيك، الكوكيز والبيض المسلوق الملوّن.

يتمّ استخدام ملوّن الطعام عادة في تحضير أطباق المخبوزات والطبخات الملوّنة لإضافة اللون الجميل الذي يجعل من المأكولات محبّبة للأطفال. أما صبغة Allura Red التي يحتويها، فقد تسبّب ضرراً بالأمعاء إذ تعطّل عمل حاجز الأمعاء وتغذّي الالتهاب فهي تعزّز إفراز مادة السيروتونين وبالتالي تؤدي إلى الإصابة بأمراض الأمعاء الالتهابية (IBDs) والتهاب القولون التقرحي.

وفي دراسة أجرتها مجلة Nature Communications، أتت النتيجة أنّ جرعة مزمنة من Allura Red تؤدي إلي تفاقم مشاكل التهاب القولون كما تثير بعض أنواع الحساسية، اضطرابات المناعة والمشاكل السلوكية لدى الأطفال. بالإضافة إلى ذلك، هناك ادعاءات أنّ تناول جرعات كبيرة من هذه المادة قد يؤدي إلى الإصابة بأمراض أكثر خطورة مثل السرطان.

كيف نستبدل ملوّن الطعام للنتيجة نفسها؟

بدلاً من ملوّن الطعام الصناعي، يمكنكم استخدام إحدى البدائل التالية فهي طبيعية، خالية من المواد الحافظة والكيميائية ومتوفّرة في معظم المنازل والمخابز:

• عصير البنجر أي الشمندر
• بودرة الشمندر أو الشمندر المجفّف والمطحون
• عصير الرمّان المركّز
• عصير التوت الأحمر المركّز